如何做出滑嫩可口的蛋 $ t& Q! M {1 X! l, b/ N/ k* C
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 5.39.217.760 a( E" |; j. Q9 Q$ W$ H o% H
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﹡炒花生
+ M0 `( d8 P4 L+ R1 q+ \5 e) F5.39.217.76在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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, w& r* h! d+ q1 H: h5.39.217.76﹡切洋葱不流泪 公仔箱論壇9 Y8 }8 I6 K/ ?* A4 b6 N
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？ tvb now,tvbnow,bttvb! z( f6 O# }) E
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 公仔箱論壇$ V1 P+ X0 m1 e8 v o
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﹡海带如何可口好吃？ 5.39.217.768 t+ W1 i+ m7 |' J4 ~: Q7 T9 m' U! v
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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0 C" s- e! s+ t V$ ]8 c﹡如何使牛肉变得较嫩？ " R! E b- W* s# K1 S
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F% J+ U1 g5 k. l& e/ U9 R; @5 T
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8 ]5 ^& B$ E" O$ a" v8 V- e8 d﹡如何让蛤蜊吐沙？ tvb now,tvbnow,bttvb- L, b* X* m+ o+ c# @% p
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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2 b% u% G9 q2 p, F& z3 `5.39.217.76﹡煮稠粥又不黏锅
# J( @5 _8 }' s- N0 W- e洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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) c; D* ^( `* m1 R% i, y5 ~! ~公仔箱論壇﹡买回来的水果不够熟？
r* n, d- `. n: r' J7 u Q" T2 btvb now,tvbnow,bttvb将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 公仔箱論壇: o# Y1 _9 x% S( K
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ 5.39.217.76. o3 Q8 R( n" V
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 7 C! g0 x' o$ d7 b& \) a
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1 k5 L- N! e! ]公仔箱論壇﹡炸鱼
! e W m' n" t( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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3 S6 b% c, Y4 s" |tvb now,tvbnow,bttvb﹡生鱼片 公仔箱論壇4 i- g9 [+ @0 y$ L
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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; |1 A4 |" C& A﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 : ], ^9 S3 w: F6 s
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
' U& P0 R: c: V) x+ [7 b: I9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o' F* y% @9 i' n g% a$ |; g
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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+ c( B8 t' @. }5 j﹡煎鱼不沾锅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O& _, p4 w3 p, u4 R2 b
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R+ J. t+ t/ m7 F5 j
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 5.39.217.76- E5 \* f$ B1 |& u# ?
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: q' m* W8 J8 U4 K, i1 E" I6 ~公仔箱論壇﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 tvb now,tvbnow,bttvb1 E9 \* P1 n. e1 d. {/ ~6 ?6 t
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 公仔箱論壇& X# Z9 x; W+ O: n% ?! w4 i0 `( S
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' |9 ?2 x# N$ I2 j" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何使白米饭香又Q
! M& ?; P! d+ L( o, K7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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S8 W& i& }; y$ ]' L$ T5.39.217.76﹡如何使白饭不沾锅
9 ?* [' ]- d: G4 X只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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﹡如何保存绞肉
3 E1 k. ?" l8 b8 o& }7 |3 q把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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﹡熬排骨头汤要加醋
4 @6 C3 [& Z! n熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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6 } h9 W0 h* z' ?% H5.39.217.76﹡如何把蕃茄皮去掉
/ A, E8 E2 y: H2 z公仔箱論壇把蕃茄放入热水中烫一下即可。
/ {, O& ?8 L( ]% ]7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb8 z& c- E8 g l; l
﹡如何把蕃茄皮去掉
2 O' @/ k6 c+ z1 R; d: F: I* P' xtvb now,tvbnow,bttvb其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y- `6 N$ e: S5 Y
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﹡虾子如何处理才会脆又Q 公仔箱論壇5 U9 \4 z8 R9 @+ u- ~; K+ o. n
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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. D/ o1 x0 q0 a# t' @% G公仔箱論壇﹡如何将排骨汁主的入味又香
' w: D' g3 ~, N; R! o5 i5.39.217.76在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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Q2 S: U7 g+ N; p9 X5.39.217.76﹡如何使烫青菜颜色翠绿
! w* S1 R; {, ?( }: } |% `9 `公仔箱論壇在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ 5.39.217.76. N" ~9 u8 ^* w/ ]2 b: I" A- ~4 u
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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