[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:* {$ e# ^5 j. \
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；公仔箱論壇* p* w2 H& L  o9 n/ a- |

/ m: c5 C, v- y/ b5.39.217.76配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；

4 U$ H  A2 J' `7 O2 r7 X4 o調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ l" M; t0 q
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；5.39.217.76) x5 g+ o: |& N. |4 l
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;6 W8 b; G' Q7 }$ J& S8 `3 ]$ _

& G3 r3 }( I' ~% M4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;+ S) e9 L/ e# h  }+ m
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟
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" ]3 S$ ^: ^/ s% x/ I6 h6 R$ E撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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' h4 y+ h- N+ v* r: m8 M將辣椒炒勻後下入排骨    tvb now,tvbnow,bttvb; Q" m5 d) g5 n3 w6 e

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5 ]2 }* x  L& Y/ U炒勻後下入蔥花炒勻! C' ~! r% n9 {0 U: x4 N( W
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經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;tvb now,tvbnow,bttvb$ Y7 p8 Y  M! f1 [1 C* D: ^5 ^
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;公仔箱論壇% I+ j; J  A" K2 [: {% ]* u% H" h8 V
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.