[烹飪技巧] 魚香雙寶

chiubengwei1851

【Chef Profile】

煮持人：盧漢良 9 {9 n* m2 s# x, ^7 y: c$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡：43歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 l4 {+ `+ `" s1 c, ^2 g. b* R 廚齡：20年' j3 v( G6 u' v! F% U9 v 職位：新金記老闆兼總廚公仔箱論壇7 D7 Y7 Q) j+ K1 r% v; _; z* K 煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……0 ]( z3 R6 t+ n9 X/ d

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。 小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。5.39.217.76! y! w. O) Q& D: v4 U4 [
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。
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Thank you very much, Great work ...