港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。 公仔箱論壇$ E# O( ?, W) P0 X( m) n
公仔箱論壇% m) E$ x, j8 w- @$ Z, k1 k/ L* U1 e
首 相 總 統 滿 口 大 讚% P/ F4 Q; c0 N* h# Q$ ?9 H0 p) Z
餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！
: X5 U8 X! P# Q3 I2 }& M* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。 公仔箱論壇+ p$ D" c7 \ s+ [- o
5.39.217.76/ V9 \7 u2 D, ]
松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法公仔箱論壇" Q3 l5 R6 T% [8 ?
1 F9 ]; z' G2 C6 o: J" ctvb now,tvbnow,bttvb將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。
( c+ t" w* B3 g% I8 A+ `$ ~- p: t/ e5.39.217.767 [, b( o" m3 E3 b# ]
+ k) I" a% c. O1 p5 D5.39.217.76然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！- I) m( b5 l" F2 X
# m/ F- j9 d+ g: m, N' P5.39.217.76
7 F( X; i6 P+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
7 [; P v f7 V
+ g+ d) r7 o2 e( O/ i: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }/ V: d# k& \4 L5 F0 \3 ?+ b3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d! y" E! Q; \5 G) A; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J8 n! F1 n0 v# Q/ Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& C! ^* p* K( }, y5 x1 r! R
' i9 |% R! s" m! J8 P8 g食 壽 司 之 法 則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]" z% |/ W& e/ I: v
 * n; u: @* }2 c; i
■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h, ?( t1 N" J6 E5 E' y
% S" @: O( s! t6 O' [0 H
江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：
3 Q( ^ F2 s, R2 t3 A5.39.217.769 } I6 ^2 c# } f1 x
4 Z& \$ P" n6 w# v( ?! M% t. c0 O■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。tvb now,tvbnow,bttvb5 J: c/ r$ z& O- V( S8 x/ U: f
( z1 J. ^0 F$ U% q5 M( }
 公仔箱論壇! ]- `1 c" @* Y4 Q
■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^3 r) F5 |, ?7 U- _: x" {) W; ~
公仔箱論壇8 L3 R# J* y; i. }4 G- F' t$ D
4 t/ \; q4 m( E* G/ q. h喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590 tvb now,tvbnow,bttvb* u# ^' E! s6 v
屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。, K( L& t. `: e5 V4 I# z. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d8 w6 d: D- B! V H u
 # B1 c5 H2 |; _# \. ~
右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i" e, Y: d8 Q4 G6 I/ M: _
公仔箱論壇/ w5 u) M7 H1 Q
夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！ 公仔箱論壇) I% D% }) U% [$ q
tvb now,tvbnow,bttvb1 w+ E6 t5 V1 d1 w
金 目 鯛 壽 司 $60
/ a! {( U' B+ w1 m& d9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f- R: f& O8 ?8 n5 f金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。
& R. h) D# C4 @9 s6 U1 W" \0 R0 l公仔箱論壇
. n% \% D4 Q1 o" t* v( {4 E3 Q北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $805.39.217.76- g6 N: z: P( ?1 X
 公仔箱論壇/ W0 T: T' z* T' F
馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。$ Z3 D8 _ V& f, ]
5 s# K4 S# m$ q- f/ ?; W, J
左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60
1 X3 |! v( V! a+ C5.39.217.76 5 A" l8 j& v c+ I5 }
每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。
; w8 r. |* k0 k) B: A& b& v) J
) J* A8 l# ~5 w) t5.39.217.76人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百% [; h( M* i/ }* y; P7 d3 q
5 W$ w M+ c7 m
7 |& N& j E# F8 @" p& k- E食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d) {' l8 r/ t
tvb now,tvbnow,bttvb. w/ {2 |1 N, f1 u* T1 X& m
田 代 正 一 三 大 推 介
S$ @# n0 \6 ^2 |. w' z+ |* |5.39.217.76天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950
- a$ {6 d* w8 U3 Q& P) D/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u1 D6 f9 C) Z9 gtvb now,tvbnow,bttvb以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。
v0 B/ ?* i& V0 P6 {
, O" l8 u5 k# a' }雜 賀 梅 酒 $390TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l, W! ~& W1 G/ i, \; K+ o
# i; d+ |4 f+ F. C公仔箱論壇濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。
" W7 ? a* d8 L0 T1 A/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d8 K) p! e% }! A
水 之 王 大 吟 釀 Light $290 |2 J8 g, D, E
 5.39.217.76, \9 O/ {+ B. F+ H: ~
以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。 tvb now,tvbnow,bttvb) v( [' k: i: h: h. ?
% T9 E! @4 |* B8 E% l
 ; S* \: M. r0 \1 [( r9 x4 c
■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。
+ |/ B7 r3 S& Y( L! w& s( _* O* l2 d5 ?5.39.217.76
8 Q+ u& A2 }$ O" M9 H" B) \公仔箱論壇 / g G' B0 O4 i; [& y/ g* b [
2 Y. Y6 }- R7 w0 u6 f/ N% J鮨 雄 （中 環）
# V. R0 {: A/ N3 x) W* \
) R& R1 P: [/ |6 A |
發表於 2009-4-27 02:09 PM
| 
發表於 2009-4-27 09:34 PM
| 
