自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）
9 l) y/ V& n% M3 Ktvb now,tvbnow,bttvb最難洗水果類》葡萄
$ l$ q* D: A- ?1 M$ J3 H最佳武器：清水、太白粉
3 V/ C8 V# s! V) Y1 }tvb now,tvbnow,bttvb1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
, q w& z L& e& @, `& A ~tvb now,tvbnow,bttvb2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。8 _) d( A4 v6 Y5 A0 C8 _+ m1 j
3.先稍稍抓洗（不加水）。: N: U$ g: Z: ]5 O/ y3 G, A
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。tvb now,tvbnow,bttvb* S% V* S) \; G* l2 V9 S) k! Q1 N
★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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發表於 2008-12-15 02:44 AM
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