業內激辯乳業國標高低:若提標準七成奶農將殺牛
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關於牛奶標準高低的爭論，最近再度引起社會關註。
; L! b6 v5 X% X& D) K3 F8 B3 F公仔箱論壇 在近日舉行的壹個奶業論壇上，關於當前的乳品安全國家標準，兩位業內人士針鋒相對。
( O0 m( B& w" R: y6 { 廣州市奶業協會會長王丁棉炮轟：中國乳品標準創全球最差標準，標準制定被大企業所左右。5.39.217.76% D1 {( u% V0 L2 A5 m2 a
內蒙古奶協秘書長那達木德認為：當前我國乳業還處於初級階段，制定乳品標準要從客觀實際出發。
0 C; N7 F9 L9 S: S8 c( btvb now,tvbnow,bttvb 研討會上，雙方觀點僅是零散表達。6月21日，本報記者采訪雙方當事人，將其觀點進壹步充分展示給讀者。5.39.217.76* V! V7 M' H T! `5 t
正 方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q& b; B8 u7 h+ ?6 }6 R- ^, A! }
內蒙古奶業協會秘書長那達木德
0 z: E6 p; T y: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 執行更高標準公仔箱論壇* Z% H( t- x. |& A8 G
七成奶農將殺牛! n% E: T6 I$ e( t1 c/ l
乳品安全，關系老百姓的健康，首先要理解、保護消費者的健康訴求。乳品安全國家標準的制定，要將老百姓的身體健康作為第壹要義，這毋庸置疑。tvb now,tvbnow,bttvb) @3 B, i4 {0 P& e7 j
要承認，目前我們的乳品安全國家標準的確不高。2010年新的乳品安全國家標準要求，每百克生乳的蛋白質含量為大於等於2.80克，而在該標準頒布前的要求是不低於2.95克。生鮮乳菌落總數以前允許每毫升50萬個，現在是每毫升200萬個。從這兩項指標看，標準的確是降低了。
6 ]% p6 y( p ^& ^ p5.39.217.76 不過這會不會對消費者的健康造成損害，衛生部等部門在制定標準時，肯定已經充分考慮了。大家都希望對乳品的質量高標準、嚴要求。但是，如果制定壹個標準，大部分生產者都達不到，就有些脫離實際情況了。
6 W) H' x7 M& ^/ j- A! \; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 目前我國奶牛養殖業的實際情況是：小規模散養比例較高，超過70%；100頭以上規模，不到30%。
0 J+ ]5 r% N0 Q6 f6 }tvb now,tvbnow,bttvb 小規模散養不是標準化養殖，經常是自家種什麽，就給奶牛吃什麽，蛋白質含量不穩定。& S$ S/ K* C2 o4 I* {
據農業部調查，2007年和2008年夏季，北方壹些省份生乳蛋白質含量低於2.95克/100克的比例分別達75%和90%；某乳品企業6月份西北、中南、東北等三個區收購生乳蛋白質含量低於2.95克/100克的比例分別達75.8%、33.8%和24.9%。公仔箱論壇6 |' W2 m4 \( E+ b* }: D& o! O# [
小規模散養，往往就在房前屋後，衛生環境不是那麽好，牛奶采集後保存條件有限，生鮮乳菌落總數更容易升高。
( r& A$ W. z- k 還有壹個現實，就是奶源還遠不能滿足乳業的加工需要，缺口高達40%—50%。這就造成收奶企業在奶源把關時，底氣不足。
) y* K% M; }! a' B5.39.217.76 所以，無論蛋白質含量，還是生鮮乳菌落總數指標的設置，在保護消費者的安全的前提下，也要考慮我國乳業的發展現狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^1 E( p0 j/ H
眼下當務之急，是擴大養殖的規模，特別是優質規模化養殖的比例，改變當前奶源的供求關系。tvb now,tvbnow,bttvb" J7 |4 U$ d* m/ q _% c
提高標準，倒逼質量提升，這樣的想法是不錯，可是如果脫離了實際情況，就可能導致乳業重創。如果現在就要求按照乳業發達國家的標準來執行，那麽占總量70%的散養戶絕大部分都要倒奶、賣牛、殺牛。奶源供應將更緊張，可選的優質奶源更少。
. p4 M% K! y# {6 l/ [9 P5.39.217.76 當無奶可供時，乳品企業只得關門，消費者只能依賴進口。且不論進口乳品能否滿足國內的巨大需求，僅價格就不是每個老百姓都能承受的。而到時國外想怎麽提價，我們也只能無奈地接受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \2 A5 s$ `$ {$ p$ D! Y. \7 c
雖然不能為了保護民族產業而損害消費者的健康，但是在不損害消費者健康的前提下，我們是不是可以接受循序漸進地提高質量呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d! w# G0 Z: f- l% m+ a
最近，公眾對乳品安全國家標準的質疑，是對國產乳品質量不信任的壹次小爆發。提高乳品質量，重塑消費者的信心，養殖戶、乳品企業、行業協會、政府，都責無旁貸。
. }5 H* _) z. D `. A 奶牛養殖業是乳品質量把關的源頭。擴大規模化養殖的比例，是提高生乳質量的重要途徑，有多種方式可以實現。比如成立奶業合作社，或者政府建立標準化的養殖小區，奶農把自家的牛放到養殖小區中，按照統壹標準管理。有實力的乳品企業，也可以自建牧場與養殖場，建立自己的核心奶源地，讓生乳質量更加可控。
+ A" B* v/ L6 ^0 } 總之，我們既要對消費者的健康負責，也要理性地尊重客觀現實，要在兩者當中找到合適的平衡點，加速提高乳品質量，盡快縮短與發達國家之間的差距。
* i% b7 N+ n) r$ p% ` 反 方
/ b Y% G" g2 e5 `$ v$ H% Z, o" Ctvb now,tvbnow,bttvb 廣州市奶業協會會長王丁棉5.39.217.767 ]5 a: H: z+ f- @+ ~4 o
維持現有標準公仔箱論壇, H9 l6 p: \1 c0 v* A* S
廣大百姓不買賬
+ c& q$ r, g: x q3 y( Vtvb now,tvbnow,bttvb 對於中國去年出臺的新的乳品安全國家標準，業內有壹種聲音：這是壹夜之間倒退了25年的標準，也是全世界最低最差的壹個標準。tvb now,tvbnow,bttvb3 A! l. \* N" b# g7 v' O0 `/ e
內蒙古奶業協會秘書長那達木德說，這個標準是尊重國情現實以及保護中小奶農的利益，我覺得這兩個說法都站不住腳。
' T* X( F6 |2 }$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我們現有的條件難道就不能生產出高蛋白的牛奶？顯然不是這樣的。
0 o1 \7 |/ w% ?' O/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 只要舍得給牛精飼料和優質牧草，不用三五天牛奶中的蛋白質含量就會得到提高。如果提高標準的同時提高收購價格，不達標的都不能賣，那壹方面奶農不能不加大投入，另壹方面有足夠的成本，高標準養牛自然高標準產奶。& p7 \8 X, ~6 i% S2 D! k
現在有壹種很流行的觀點：散養為主的格局，產不出高品質的奶。比如很多人認為散養衛生條件差，保障不了菌落總數達到高標準。可事實上，減少菌落總數，不是農民做不到，而是企業的設施跟不上。
/ Q/ Z$ D3 n, s$ h9 L+ S0 [ 牛奶在剛離開乳房的壹瞬間，其菌落總數其實非常低，每毫升不過3000—5000個，最多也不過1萬—2萬個，而之後能達到200萬個，主要是在牛奶離開乳房進入加工環節這壹時間段造成的。公仔箱論壇8 f% ^5 o$ ~$ P0 K+ f
也就是說，造成細菌超標完全是收奶站等人為因素造成的。在從牛奶擠出送到收奶站之前，農民可以用冰塊包住牛奶的容器，這土辦法不難做到，效果也很好。公仔箱論壇! `+ E* U5 F- \2 m
再看照顧中小奶農的利益的說法。其實新標準實施壹年，奶農並沒有從中得到很大實惠，反而間接地受害。5.39.217.767 l6 E% ], @; B2 E- g
按說國內的乳品需求增長很快，但是壹些地方卻出現了奶農倒奶、殺牛的情況。如果銷路好，獲利豐厚，奶農怎麽可能輕易把牛殺掉，主動退出呢？
3 @6 U1 s4 Q) ~" a 低標準的乳品，國內消費者是不買賬的。現在很多人都想盡壹切辦法買國外的乳制品。國內不惜高價買、出國大包小包帶、冒著不辨真假的風險網上代購，充分顯示了我們老百姓對國產乳品消費信心下降。: t8 ^0 \3 M: s
消費者沒有信心，奶農最終也賣不掉奶，或者說賣不上價。上周，還有奶農跟我反映，壹斤原奶價格掉到1.2元，甚至還有8毛錢的，連飼料和人工成本都不夠。虧都虧死了，還受什麽益？5.39.217.765 Q4 z- f# _: k! D( G
降低標準，誰獲利了？乳品企業。飼養成本降低，企業比較容易的收購低價奶源，有條件以更低價格占領市場。企業規模越大，受益就更大。* `2 t' c0 Y) g* z
在新的乳品安全國家標準出臺之前，專家在各地調研，提出提高標準的意見，基本沒有被采納，顯然是有大企業在操作。
% g0 K2 u& [- I9 c5.39.217.76 有些消費者可能不太清楚，我們常喝的液態純牛奶，主要有超高溫殺菌的常溫奶和低溫滅菌的巴氏鮮奶。我國市場以常溫奶為主流，而發達國家則以巴氏奶為主。5.39.217.76# o/ Q* T5 o: z p y0 a
相比較而言，巴氏奶殺菌溫度低，營養流失少，但保質期短，儲運要求高，往往銷售半徑小。常溫奶殺菌溫度高，營養流失多，但保質期長，儲運要求低，更容易遠距離運輸。
4 C+ n& S( b3 d8 L9 s 新國標將菌落總數提升到每毫升200萬個，如用這樣的牛奶來做巴氏奶產品，不但風味、營養受到影響，還會由此引發出壹些不確定的食品安全因素，用於超高溫加工的常溫奶倒是影響不大。5.39.217.76$ r) e7 w9 y- r' q" n+ X# @
在常溫奶占據絕對主流的國家中，以常溫奶對奶源的需求作為國家標準也就不難理解了。但是這不代表消費者沒有消費優質奶的權利，只是現有條件下，難以實現罷了。 |
發表於 2011-6-22 08:23 PM
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發表於 2011-6-23 12:50 AM
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