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冰鮮雞 1隻
4 i/ [- `, c( d公仔箱論壇調味料:
$ j9 v- P" s2 r: |4 G+ W( B9 Rtvb now,tvbnow,bttvb加飯酒、花雕酒 各一份
5 J, ~- J$ w1 Z9 v8 q" X公仔箱論壇生抽 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 _* W. i' C- L# l; U7 p( Y
製法:
! ^6 W& v. Y8 K3 b$ Z5.39.217.761. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
; e3 I; g7 J& e5.39.217.762. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。tvb now,tvbnow,bttvb% R! T6 g. ^4 d. i5 B l
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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