$ G1 d% b0 k; C3 y( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）$ e8 D4 Y0 o' `6 ^
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）公仔箱論壇! s+ T8 }% o8 H. m7 c* Q- W
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, y9 E t- U3 Y8 G" m& o) Xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）- o4 X! C) m2 D1 Z5 ?( N; c, s; ]
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇 m q# \. A$ w" S3 y+ n& O. v
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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: _0 z' ` z/ A# _, q' j8 f& I甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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! A5 \7 o1 k' H2 e七成顧客是華裔
: D ?! P/ P) s5 Q7 x: K5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- L% `, E6 t L6 F
Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。6 v% v; r4 g! ^, v+ J0 }& p3 k
: w: N+ n7 J. O& P& t3 l5.39.217.76她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 [( t6 H' [+ I) c
+ J3 a; g6 G, H2 a: @$ \公仔箱論壇她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。4 ^4 F( `- R" K: X: K0 O
+ X2 O) j7 y# L公仔箱論壇“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K1 W1 I4 n# X" e- m& i0 J/ g
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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" P. W4 ~: Q. D; t" T5.39.217.76“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”5 w, M$ U) b- a) ^1 @9 G5 b
2 }& \5 s8 M$ R7 t3 R公仔箱論壇咖哩雞腳有嚼勁# C. e! z. [# M) }0 j$ w
4 U! {+ ]2 d9 T公仔箱論壇除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。5.39.217.76! e3 s1 M0 a# M7 b7 D
8 G( W' q. }' u- O8 L( P公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。5.39.217.76! I0 h& `. _" U; E y+ L
# x4 ?- S2 Q8 W7 `7 p" n0 O她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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4 W- ~- K9 T) w# o5.39.217.76辣椒烤魚任選擇
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+ u( S0 m: { X# X" } F+ Z' i9 l0 w0 t公仔箱論壇此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。4 g9 c7 [6 F: @ P9 C
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q+ K' j& S0 |- b- ~* C
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”公仔箱論壇# J$ b8 {: Q/ k6 P
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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