; T* z+ R2 j1 a6 L; H9 }* gtvb now,tvbnow,bttvb香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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, R6 s( M5 Y% Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S8 r3 T H, q( L, g7 I7 D
瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）公仔箱論壇* Y$ _7 K: j/ i, j4 q+ k a; N
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& ?5 q+ e4 I" r6 n* x5.39.217.76辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）4 M% U6 b( ?) W9 a8 i [- D; ^8 u
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5 f5 ]( k8 u1 f2 S' a公仔箱論壇辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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) S% T' m: Y; G- Gtvb now,tvbnow,bttvb甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。5.39.217.764 ~0 k$ A# \/ S1 k5 y) p/ i
" m3 ~, P4 d3 |' x$ D七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。5.39.217.76) {! ]" b2 W5 w
0 z( q3 Y) N) a" ~3 j9 q5.39.217.76她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。3 S; h8 C2 U9 g
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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U4 l: ^) a8 p- T) Dtvb now,tvbnow,bttvb“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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2 {, Y _- W6 h( d+ o2 _公仔箱論壇她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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# m8 B3 _* I: X7 ]$ J# r. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
# n, n( L; X0 C" c5 D公仔箱論壇公仔箱論壇& T2 X3 {/ I. x) x" }: J
咖哩雞腳有嚼勁公仔箱論壇4 [6 o# k0 Z" q+ g! \
& y( I- z9 X5 ^) g! I除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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# x; I6 V1 m' H3 O+ _- H. N: M公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。8 X* r3 i) t. i/ R0 `
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辣椒烤魚任選擇& w* t5 F# W8 q3 S: h, H* V
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。tvb now,tvbnow,bttvb: ?0 c% r- R# a% M
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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\9 V$ G, I6 C* J1 g3 N- t5.39.217.76“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H. b2 ]/ h% S: ]* \( f" z
( h' W' Y4 S7 T) @, e; X她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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