% g! v0 b. T. o2 Z, T: ^. atvb now,tvbnow,bttvb张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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1 \8 v; k) o9 T) Q5 s3 Utvb now,tvbnow,bttvb张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。公仔箱論壇* ~" C+ D- n3 \
C0 j% W& G) y& H9 m许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。( n& c1 j6 l: D/ l
: m6 I6 Q$ }# n: Y, h张师傅采用多种新鲜的配料。8 S4 {0 `% v. z/ j" s
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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9 Q; i- D: f; }tvb now,tvbnow,bttvb张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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! C% B8 K2 i, w" @tvb now,tvbnow,bttvb就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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- u# f) m2 t0 D2 e公仔箱論壇槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
: i# p3 V' I' u' D2 B( I4 ]& n/ F/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 H' s5 {; d. [" C% f) X报导\摄影：陈志存公仔箱論壇, G$ G9 L1 `1 ]4 f0 d* H
" x" _# Q* Y, @9 c, n5 y5.39.217.76白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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3 _% i& K4 s. N. I* ?祖传香辣孜酱 36种香料制成
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% R* {& L- Y' D2 x这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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; G" D, f, e) d7 k' h$ y" ?( L7 z7 ^“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。5.39.217.764 W4 T2 h" u/ n/ v! Z* E$ j
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。5.39.217.762 S6 }, H+ A/ X& r! Y/ M
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人工搅足5小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z; t& ^8 F' o% y8 Z0 V
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。 x) _* x5 u( m% e; k+ I& G0 O
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。tvb now,tvbnow,bttvb% |1 u2 R& D2 f) j$ z2 I" [. D
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。tvb now,tvbnow,bttvb! k" k2 w' _8 p4 c3 V! R
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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华师傅授秘方 成黄坚得传人
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p+ e/ s0 _# N/ v
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^8 g6 m* a2 \. u
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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. T5 W: l$ v9 K$ `9 V5.39.217.76不含味精人造色素
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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* S o% j0 U9 t6 m: Ptvb now,tvbnow,bttvb早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
. C% J' m( O# |营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
) o4 g0 Y% C% z- `9 o2 R夜市地点：发林1998饮食中心tvb now,tvbnow,bttvb5 [% n9 x: X1 l8 W
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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