8 s: m+ O* Q. [ i& {5 p- p: Y5.39.217.76张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。5.39.217.76* A; Q2 `( c! ?2 p' N& ^8 z3 g$ e9 O
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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. d& }0 p2 C3 C+ Y8 W6 B) S8 m6 ?9 w3 A公仔箱論壇许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。公仔箱論壇# h0 l3 @5 a% m
4 v8 x* v6 w6 n4 n; A/ k张师傅采用多种新鲜的配料。5 r* E; G' j$ g+ T# y$ V* c
9 E! ^# @/ v4 C7 j9 I9 l9 w$ V这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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6 Z' t! I+ Y' E8 m- z% y9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E3 `4 U5 s6 k7 d
' t% n8 y- k X3 k% ]4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！4 l+ r; h6 ]) B' f% N
% V; a4 `% O2 r2 l9 b; [槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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- |" _$ A3 L; q0 x8 L$ L( W* b5.39.217.76报导\摄影：陈志存5.39.217.76* H" l* F E% ]# }6 U$ I( H$ G# J
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C+ P" U+ U% S7 K+ N/ O" [0 d c
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v4 k* V) K+ S7 `5 f
7 V/ }' u2 {5 V# D* W; y% p“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。+ D7 K5 q5 V" ] K% k z( R8 A7 E& S& s
+ R7 k6 G, s7 l+ G* {张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。5.39.217.76- v3 t& o! @; k
8 g) T- w9 u, U% s人工搅足5小时
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* {4 n5 M, R: D" m, ?tvb now,tvbnow,bttvb多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。tvb now,tvbnow,bttvb* ?6 N( s' N7 M" t$ N! S2 f
! ]( E! h- |' f) q% q公仔箱論壇他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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8 P" L+ D1 Y; N! Q: [% V/ T+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。. ]9 P2 r1 K- p& y t2 m
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。tvb now,tvbnow,bttvb [0 t2 {9 \& ^& g
" q: o( m+ A v; A6 T2 N. u/ x传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。7 M9 n; r- m- E0 q, Q) ]
+ ~: t W* J2 ^5 Q4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。华师傅授秘方 成黄坚得传人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v, w7 A* Y% j+ h0 ^6 {
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。公仔箱論壇1 g+ v( ]! D& c( ~1 W0 c6 p+ f
1 \- ?# ?* O5 t% i5 ]tvb now,tvbnow,bttvb但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
8 y) K. q6 ]" S1 z1 P6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 P, h9 Y/ G/ n1 ^
不含味精人造色素公仔箱論壇 A# w6 P: F7 e( a$ ?' D+ ^7 B$ w
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
- x/ J9 w5 L' r4 K- ^tvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
4 `8 L$ d4 O" [2 \) A% ?0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜市地点：发林1998饮食中心
4 j# P& s! G% F2 ]公仔箱論壇营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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