珍珠奶茶，台灣飲食走向世界舞台的一個代表性符號。用西方的奶茶混合台式的粉圓，一杯原本只是純然液體的飲品，因為加入了固狀的軟Q粉圓，結合成既是茶又是甜點的二合一飲料，讓飲用過程變得活潑多元，咬、嚼、啜、吸，樂趣無窮。8 O( n( i& C3 ]$ U6 r. |7 Y, q
6 b& \$ M- l/ L! u `. G; s; k% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數十年來，“珍奶”魅力持續風靡全世界，發展至今“珍珠奶茶”已變成一種籠統的總稱，間接激盪出百般繽紛的創意飲料，並帶動了亞洲飲品市場的蓬勃發展。9 A/ O- g _" ^0 }% r
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在識途老馬的帶領下，記者終於找到留台同儕口中所說，售賣“雪隆最道地台灣珍珠奶茶”的地點。5.39.217.76& |7 [/ a/ p8 P/ k3 e+ y
' i5 c' t4 r& O+ F, { O3 k% t2 F若不是有人推薦，外人一般很難發現坐落在雙威鎮聯邦大道旁，這家掛著“茶中茶泡泡茶批發行”招牌的小鋪，居然是一家賣特調飲料的飲品店。公仔箱論壇, e$ W/ B7 g/ Z' c" J
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最神奇的是，這家算不上起眼的店與它設在前面的小柜台，不僅能煮出深獲行家肯定的正宗台灣“珍奶”，居然還能提供超過200種飲品的選擇。 a( _5 U- P) T! d- N
! v7 p4 U8 w. _3 g7 h7 e, l3 B- ntvb now,tvbnow,bttvb從各種口味的果汁、奶茶、調味茶、泡沫紅/綠茶、冰沙、奶昔，到可任意搭配添加的配料如布丁豆花、椰果、蒟蒻水晶、涼粉，超乎想像的多元選擇茶飲與配料的搭配，令人眼花繚亂，總讓客人陷入猶豫不決的掙扎裡。* W7 Z9 @7 g' z2 Z. H- _
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按朋友的推薦，點了招牌的珍珠奶茶，感受傳說中的台灣珍珠奶茶滋味。喝入只覺奶香濃馥，茶味厚醇溫順，一點澀味也無，極為香滑順喉。5.39.217.769 c6 F1 z$ u, K$ B
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但最讓人意外的是吸入口中的珍珠粉圓，細細咀嚼後發現珍珠醇潤甜順，越嚼越感受到那香甜的滋味，一直從味蕾蔓延到喉頭，曼妙的口感讓人一反對珍珠的固有印象。/ S' T9 Q. l% K, Y7 w) D
0 }6 Z8 ]) h3 N- V% B* J, ?台灣進口茶葉包泡沖
?( h: y1 x; L! \5 z- k/ ~* e公仔箱論壇珍珠奶茶到處都有，可為甚麼這裡的就可以這麼香濃且異於常態地美味呢？5.39.217.76- n, m5 l) B$ U7 G+ x
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“我們的珍珠奶茶跟一般人不同的原因，全在於材料，我們不用粉來泡，用的是台灣進口奶茶專用的茶葉包，珍珠也同樣是進口的包裝粉圓，再經過人手熬煮、沖泡，才有這種味道。”茶中茶的老闆娘呂秀英解答了記者的疑惑。
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+ g- Z/ V5 E. `, a5.39.217.76呂秀英的話聽起來簡單，背後卻蘊藏了多年的經驗和學問。公仔箱論壇) ~# R( v! j9 d, k; ^7 @
9 ?: X: i8 h Ytvb now,tvbnow,bttvb進口的決明子、大小麥茶葉包一定要前一天煮沸，再摻入比例恰當的鮮奶，放涼後置入冰柜，隔天才拿來使用。她強調，奶茶一定要放隔夜才會真正入味，達到茶味濃而不澀，奶香而不膩的效果。公仔箱論壇 T: o) i4 S, q1 ~
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珍珠粉圓熬煮考功夫公仔箱論壇9 M) r; r" }0 L) L
但是，最費工的還是俗稱“珍珠”的粉圓。要煮出軟嫩彈Q卻不爛不黏牙的粉圓，已經是一門藝術，除了採用台灣進口包裝珍珠原料，還要經過煮沸、燜熟、過冷河降溫等程序。
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& J# W( Y5 ?2 l' |% jtvb now,tvbnow,bttvb珍珠的熬煮過程純靠人手拿捏時間、火候和水量，一個不小心，就會讓富含澱粉質的粉圓黏牢鍋底，甚至變得干癟硬堅，困難度極高，每煮一次，就要耗時約2小時，所以一天只限煮兩次，即煮即賣，由於是限量供應，一般黃昏前就賣光了，可見受歡迎程度。. I/ r9 C& N' ~. `( Q8 \# V
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最後，是沖泡的步驟。呂秀英說，珍珠奶茶一定是現搖的才好喝，把珍珠和冰奶茶放在調製杯裡，由人手或機械搖動，直到冒出泡沫，這樣沖出來的奶茶才能又香又濃又均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V% Z; b: B$ Q& [5 ^
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傳授飲品沖泡技術5.39.217.76 F& S# f" M& F X4 S
2001年，來自新加坡的呂秀英與她的麻坡丈夫決定放棄在新加坡的生意，來大馬創業，經過一番考量，他們決定從台灣引入優質原料，從事飲品原料批發，在本地推廣泡沫紅茶、珍珠奶茶等多元化的飲品。' s* H/ E& ]2 i4 f9 }! s; d. Z
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熬過草創期的艱辛，而今的“茶中茶泡泡茶批發行”，在食品批發行內已小有名氣。5.39.217.76% C( H( T# W& d- U- z
5 v G# E G1 u+ a& V% a由於他們店裡所供應的都是直接自國外進口的高品質原料，且與時並進，持續引進國外流行的新口味新產品，吸引了許多飲品檔子前來找他們供應原料，甚至是傳授飲品的沖泡技術。這也是為何茶中茶的飲料款式特別多變化，品質口感特別優的原因。5.39.217.76; B6 S9 \, D5 T" |0 z+ Z7 G) b
) ?! y' b# l- `公仔箱論壇另外，記者還發現他們在店內安裝了凈水機，店裡所有飲料皆使用高品質的過濾水來沖泡，以保證飲品的味道能維持在最優良的水準。對品質講究，連細節也不忽略，這種用心的程度，就是“茶中茶”留住顧客的秘訣。
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9 ^4 I4 e& G! A9 g% M主打：多元口味特調飲品特色：主要原料皆由台灣進口，在口味與配料的選擇上，十分創新多變。tvb now,tvbnow,bttvb* \# i; J% J& f0 i
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檔主：呂秀英
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歷史：8年
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環境：柜台設在店門口，販售形式只限外帶，以自動封口機密封的塑膠杯裝，方便客人提取攜帶。若不想使用塑膠杯，大可自備環保壺，環保之餘也較健康。
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價格：RM2.80至R M3.90之間，配料另加RM0.50，可自由搭配喜愛的口味和配料。
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5 Z6 @" @5 M$ e( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：若在辦公時間內，找不找得到停車位，就得看個人運氣了。
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推薦：有口皆碑的珍珠奶茶，創意美味的麥芽冰沙，清涼解渴的蜂蜜綠茶，繽紛的色彩布丁豆花，還有許多有待發掘。- O$ S; A8 c8 s! ?, V
心底話：雖然這間店以批發飲品原料為主，飲料販售為副，但是一個小小柜台卻能包羅萬有，日日新鮮，沖泡出品質口感皆高人一等的飲料。 |
發表於 2010-8-6 12:36 AM
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