材料公仔箱論壇! ^7 e, u, V5 ~: g. T* |# f
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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5.39.217.76* {4 b5 j, c8 Q: {' p% a" y% d, y
上皮料：
, G5 d3 r9 e* G- V2 U精鹽.....3湯匙: f% S- U5 ?: `! P
鬆肉粉.....1/2茶匙8 Q) [9 a' F$ U
2 N/ Z: N+ D* A7 m5.39.217.76. f7 ^ E/ D$ `3 S7 J
調味料：
- e! ]4 Y/ k6 Y( z' [砂糖.....2湯匙5.39.217.76* c% ~& J3 R; s$ y; ]
精鹽.....4湯匙
) {- M3 |) D# r. ^雞粉.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 E. [) A Y" z) o. V$ e2 E, r
熟蒜茸.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o6 `& q3 @$ K7 P |
生蒜茸.....1湯匙5.39.217.769 C2 p- {, u2 o8 U' P
五香粉.....1/8湯匙* z Y& o& i& r4 K1 S& d, n
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做法
2 }0 o, k, O8 c# p5.39.217.761. 把味料拌勻，備用。
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2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。公仔箱論壇; f7 e5 p! @; s& e# q1 P
$ _; E& ?3 U6 K7 R0 f3 Y3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，5.39.217.766 Z4 c1 e* u& p: @5 c8 U
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。' m. h3 J4 W P$ C! j
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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