材料tvb now,tvbnow,bttvb) Z- v1 |/ ^( L% e2 U' z
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）" A9 V4 S- j5 g, i e' ^8 }
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5.39.217.76& D& J/ v' g' f3 C
上皮料：5.39.217.76; L! I: \1 S6 ]! ]& b
精鹽.....3湯匙
" o" d. P4 a9 C1 Stvb now,tvbnow,bttvb鬆肉粉.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |0 y1 I2 }( L' u0 t& X
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砂糖.....2湯匙
' t6 l# S/ j/ o精鹽.....4湯匙2 G+ K2 Y5 P4 c! A+ G# r2 H/ ?7 J6 @
雞粉.....1湯匙5.39.217.76/ }' @; ^, ~0 X0 T5 Q& H2 @
熟蒜茸.....1湯匙
D) ~9 {, X @( O公仔箱論壇生蒜茸.....1湯匙
X0 F7 E9 Y( ?五香粉.....1/8湯匙
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4 q& V# u- o5 v% d+ K) }做法
; j' |1 y4 X: \7 V% d, o* k公仔箱論壇1. 把味料拌勻，備用。
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2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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* E/ E% R. c6 F" j6 f1 J: [8 C3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，5.39.217.76/ T% _# A0 w" [
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。. K& Q* V7 q* {, O) p' z: V
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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