材料
) r0 g$ Z; t8 T; |公仔箱論壇去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）5.39.217.76' L* W! y# j* ]; V1 r" i3 ^
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上皮料：: `/ V" _# r+ n5 K( i
精鹽.....3湯匙
7 y- a$ E) F" l. wtvb now,tvbnow,bttvb鬆肉粉.....1/2茶匙
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砂糖.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l2 u/ |, X' M7 M1 l& B
精鹽.....4湯匙5.39.217.76; r: v! g" \ i7 D" ^
雞粉.....1湯匙
3 @/ Z5 _& V! t) q* P* a5.39.217.76熟蒜茸.....1湯匙
% l6 R7 ~7 f R5.39.217.76生蒜茸.....1湯匙5.39.217.761 }' A$ p u) t" y" `8 A- H
五香粉.....1/8湯匙
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做法$ p. |$ E6 m; y' b( M
1. 把味料拌勻，備用。
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5 r: W- H8 R! l/ e6 q0 X$ A公仔箱論壇2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。: O5 \, N( r7 D. D- D" h
# V+ I/ {, R3 w5.39.217.765. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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