材料公仔箱論壇& G2 v9 C/ o# n; @3 S
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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上皮料：
, D, p; }) `7 X. f精鹽.....3湯匙5.39.217.768 v6 v6 {6 h! X; C/ X- m0 n
鬆肉粉.....1/2茶匙
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調味料：
- S v, v \4 d& C6 U5 x公仔箱論壇砂糖.....2湯匙: r3 f! `9 ~- ^' y* o' Q( F
精鹽.....4湯匙
]) z0 E# V; e( A k雞粉.....1湯匙
7 p2 F2 l: ^' {) H9 m, K公仔箱論壇熟蒜茸.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 T+ q2 d( C( M' a1 B0 _ r7 d
生蒜茸.....1湯匙' @" g" c/ g! Z& e; S
五香粉.....1/8湯匙
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r+ S0 g9 q6 [9 S; L: a5 t做法
4 ^- N- V2 P% \# s3 H( u1. 把味料拌勻，備用。. V$ _8 \3 M: s/ _1 q6 x
( ?0 @0 A7 a% D# @+ y2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ M( d% J/ M8 `: ~( c( S/ m
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3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，公仔箱論壇% J3 ]2 V. s) ^5 Y* t2 O' B8 D
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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