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材料:
. }! |, w4 S6 ^花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙
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做法: 5.39.217.765 v* `, ?; l# p0 H) j3 Y$ O
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
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5 O z" n% m! O& J8 z- S( G8 S2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。) j* d1 o; q) ~& u) ?5 i2 b% b
- ]0 H1 E3 e1 r3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。5 m" w/ K( M# a
+ R7 V8 H2 Q, P) H, }; R, T4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。2 Q( H: P) w8 J
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發表於 2014-12-16 03:55 AM
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