[中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头

贱狼人

原料：公仔箱論壇: K" [# ~5 H7 \8 L+ H
胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。
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. z- L1 B  t- T" w; N& V2 l8 f5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb: C! ?& r( O/ w1 }3 S3 p% |& g
1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；
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7 `0 l/ j, b# T! s2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；
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3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。
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3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。tvb now,tvbnow,bttvb$ [" K5 S: s$ N  E! o- l; y" Q9 B

# i. d" S( X0 j4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。
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5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。