意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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& c/ M( D# I' {' a公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h9 x' t4 c3 X" A
, ] p' l2 E: Y/ Z/ N9 u5 gtvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋----4 隻6 D5 n& O, `9 m
天使幼麵----1 包(約 500 克)
, y, m0 ?- o% i1 t3 x5.39.217.76白醋----2 湯匙! K. K6 w9 V# X9 b$ u$ O3 e9 n
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肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H! k. G8 M8 D- M4 o" s
免治豬肉----250 克
" L9 f* I" ^* z免治牛肉----250 克! t% _- t& T/ O0 y4 v
洋蔥碎----2 個公仔箱論壇- X0 z+ r1 g9 \6 _" d4 U
蕃茄碎----2 個公仔箱論壇7 P) k( g X5 x: M# t$ Z
青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p4 r0 n( J/ C2 y; z- C8 g9 ]* a
蒜茸----4 粒
4 Q* d& O7 z u公仔箱論壇月桂葉----2 片
, l5 g$ s! ?* g+ A6 l% K4 Z/ j公仔箱論壇百里香----5 克4 t" R# y8 K2 @% M/ W0 ~1 w
蕃茄糊----50 克; { M1 X/ }2 k! L6 T! n' l" J
番茜碎----少許
) l. r3 s; `- l. j5.39.217.76※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
, D' c2 y( i; W+ \1 w( Y2 ~4 o8 U0 Z9 d1 f公仔箱論壇5.39.217.769 n: T. {& [' k& V
製法
& T1 G$ P, \* }" `" o# t K肉醬--公仔箱論壇9 X# [% f- A" f; ~' @( f% q% T
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
. _8 a0 ~6 K. }6 A9 f/ Btvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。% x5 T( A: W8 b% W3 B
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--; v- M; Y1 @/ ?! {6 r$ B4 a4 ~; J
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
8 H+ P7 N' T0 ?- \: p, y5 ~2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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3 G! j' i, a" B8 W3 O |5.39.217.76肉醬天使麵--
% l! k' d1 t( v4 D$ x1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇" d) k+ }2 U7 K: z0 M' N* c2 r1 j
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
% n2 I N" i/ Z5 Q6 q再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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