二零一二年三月二十三日 晚上十一时五十一分tvb now,tvbnow,bttvb% Y- d- O6 F! }2 }( q) I* @
報道：张量程
; @; N! c& k% g; G5.39.217.76谈到美食，一定要提到烧鱼；如果提到烧鱼，则一定会想起吉打峨仑日本成的烧鱼，令人垂涎三尺。出自这名10年老经验的烧鱼高手的烧烤鱼，总是在品尝后口齿留香，令人回味无穷。" T6 K2 h R3 z, f3 k1 F8 F
远道而来的顾客，诸如来自吉隆坡、亚罗士打、双溪大年等地的顾客，在品尝了日本成烧鱼后，临走时一定不忘向这名高手索取联络电话012-5722395，下一回他们再回来光顾时，唯恐品尝不到，必提早预先通知一声：“日本成，今晚你的烧鱼档有开吗？我想吃...鱼，有...人，大约...点会到，请你把...鱼留给我”。
" y( i" `% s. |4 P, q6 K5.39.217.76日本成原名林锦成，从事小食档业务已经20余年，10年前他的黄米粉（茵）已经美名远传，较后他把黄米粉（茵）的档口让给其妻儿经营，他则专注于夜间的烧鱼业务，10年来他不断的累积了烧鱼的经验，在配料上不断的改进，在火候上控制自如，如今他所烧烤出来的烧鱼，色香味一流，已经是顶级的美食，但价格仍然是大众化。5.39.217.76* | c2 T' R, ]9 w, w
林锦成为人忠实，他说，如果鱼价涨，他的烧鱼就会随着起价，当鱼价回落时，他的烧鱼价也会跟随便宜，他的经营方针是公道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j% t7 n j5 e
鱼必须新鲜
7 v# l5 ^& R' c- m3 p他说，有时候天气变化，渔夫无法出海捕鱼，渔产缺乏，他会停止营业数天。
& X$ L" N" W" v% h1 R5.39.217.76“我特别讲究鱼必须新鲜，当天早上采购后，当天晚上必须烧烤卖到完为止，每一晚所烧烤的鱼类大约是30公斤。”
/ y* [8 U. L" d7 P. a当询及烧烤配料是否有加上秘方，他笑而不言。
; h/ H% ~* v0 t) \ R0 T1 M5.39.217.76利用香蕉叶烧烤 保持鱼香又卫生tvb now,tvbnow,bttvb8 z$ J6 F4 ^( D8 v" h% H. i
林锦成所采用的烧鱼方法有别于其他烧鱼档的方式，即不是直接把鱼放在烤板上烧烤，也不是利用锡箔隔着烧烤，而是利用香蕉叶来烧烤着已经涂上配料的鲜鱼，烧烤第一遍后再次涂上配料，再继续烧烤，期间要注意反烤，及控制火候直到烤熟，发出了香喷喷的鱼香。: P! X0 N I! k' V# h* i
林锦成指称，采用香蕉叶烧烤，不但卫生，不会烧焦鱼肉，同时也会发出香味，吃起来味道也格外的不一样，鱼香在桌面上久久也不会消失。
$ R# J7 ~- o+ l) M/ u5.39.217.76顾客在享用烧鱼时，酱料的沾配也是十分重要，吃烧鱼一定要配上葱辣酱料，吃起来不但没有鱼腥味，反而是吃出了鱼的鲜味和香味，芳香馥郁。
6 Y4 \. t- g6 w0 S# K7 `7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由于香蕉叶是主要用品，因此每一个晚上必须采用的香蕉叶数量起码都要5公斤。0 A4 w$ B% \5 m" O5 ]$ `
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% W' | z8 F+ @: K■ 能够为顾客烧烤出好吃的烧鱼，林锦成也感觉快乐和开心！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b+ e2 l+ |( O4 z/ l# ^4 c
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■ 香喷喷的烧鱼可以上桌了！
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& \- N' C- Q% o5 b公仔箱論壇■ 顾客吃了甘文烧鱼尚嫌不够瘾，再来2盘魔鬼烧鱼。 | 
發表於 2012-3-24 11:12 AM
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