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【材 料】 ! | I* D+ m6 D: r' T) r
- I- C6 @8 C' m D1 |tvb now,tvbnow,bttvb五花肉 600公克
( Z! d! x7 H9 ~' ^: S! T5 R! y" x筍乾 200公克
1 N9 @& V7 C; b9 ~! u6 I- q5.39.217.76青蔥 5支
4 d( ~% X. }8 B8 k$ Z3 Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 10顆 tvb now,tvbnow,bttvb- C0 P$ w3 v I9 s: o; R7 T2 w
乾辣椒 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?' H( R( C0 A6 \
香菜 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f4 {7 `& j; I/ E1 O
水 適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 d7 j* v5 Q+ @) L* }: @
【調 味 料】 9 [, h4 s u" U
5 ]+ H5 E0 J0 e. `& ~, Z" |公仔箱論壇A.醬油 3大匙
( A1 Y, L7 T8 H( [tvb now,tvbnow,bttvb米酒 1大匙
' u1 Z/ Y! h Ytvb now,tvbnow,bttvbB.醬油 120㏄
4 S: O; X& A5 f5 O- m9 a* p$ |. ?" Ytvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙
' c9 J6 h6 B p* u7 M+ O- X' E5.39.217.76米酒 3大匙
+ E! h2 ~% n+ ~# A5.39.217.76雞粉 1/2小匙 $ E( n0 Q+ k1 J% W& |9 n7 U! l" E
五香粉 1/2小匙
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【做 法】
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1.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，修整邊緣，切成長方形，與調味料A一起淹漬約30分鐘後，放入鍋中炸至金黃色後，撈出瀝油備用。公仔箱論壇 `" L: ]8 } m+ L; N, m! N! m
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2.青蔥洗淨對切；辣椒切段；蒜頭去外膜；筍乾泡水1小時，再放入沸水中汆燙約10分鐘沖泡備用。
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$ U; H( A7 ]2 w! K7 \( ~+ O- S7 `3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的青蔥段、辣椒段、蒜頭。
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% S; ~: H1 P) G5 } U! {4.取一砂鍋，先放入作法3的材料，再放入作法1的肉塊、與調味料B一起煮滾，再加入適量的水（注意水量需蓋過肉）續煮滾，之後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5小時。
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5.取作法4的滷汁，加入作法2的筍乾煮滾，再以中小火滷約30分鐘。
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{ T- I( x/ C6 R6.取一盤，鋪上作法5的筍乾，再擺上作法4的大封肉，最後加入香菜增味即可。 , s; Q: R% i! x2 u; b# ^" i
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發表於 2009-6-10 03:10 AM
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