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製 法4 u" a) \* X* ~
1. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。 ! [4 E. K6 `! v1 E: U
2. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。
* o( Q0 D. N9 k( Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U& R, H/ i, k7 Y4 k2 B
4. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。
( Q! ~4 P7 L2 v- m A1 d8 I5.39.217.765. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。 公仔箱論壇" Q+ H0 k$ A* V/ n' X- m
6. 金 針 洗 淨 。
! x# ^; G. y4 I2 G4 u0 ?9 T+ b7. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。
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發表於 2009-6-6 08:38 AM
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