[中式食譜] 金針石崇魚湯

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金針石崇魚湯
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材料
1. 台灣無毒炭焙金針 80g （分 4 次）︰ HK$46tvb now,tvbnow,bttvb% k+ H0 V, K% m% V" I) H" `
2. 本港遠海石崇 595g ︰ HK$2385 k* c! f: g' g  B6 C
3. 意大利海鹽︰ HK$65TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^  l  F% G: U( b# G; Y
4. 本地有機薑︰ HK$40
5. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油︰ HK$115廚具1. 牙刷 5.39.217.76( K3 m* z# a2 n( y9 ~
2. Le Creuset 生鐵鍋子︰ HK$4,128tvb now,tvbnow,bttvb1 Y; H" O( F: [6 d; l4 ]
3. 鍋鏟子︰ HK$39.8公仔箱論壇0 Z7 B" }+ ?( z0 p- e9 K6 A
4. 量匙一套︰ HK$25公仔箱論壇* e, u8 a7 K" W& V, J, f5 o
5. Polyethylene 切板︰ HK$279
6. 廚師刀︰ HK$395
7. WMF 不銹鋼湯煲 20cm ︰ HK$1,670
8. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85
9. 計時器︰ HK$1885.39.217.76+ k$ s& ]  w" s4 o. o/ w
10. WMF 不銹鋼高煲 20cm ︰ HK$1,360TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o  p' b- j3 s

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製法5.39.217.762 ]2 @" r0 w( m) H7 M$ n5 r
1. 石崇魚數尾（約一斤）解凍，放水龍頭下，用清水洗淨。用牙刷，蘸點片栗粉，洗淨魚內腔的血漬。不用去鱗。抹乾身。 5.39.217.766 l/ ^) d* x' Q w. D
2. 生鐵鍋子加熱，下橄欖油 2-4 茶匙，油熱後，把石崇魚放入，煎香煎熟。煎完一面，反轉，再煎另一面。如一鍋煎不完，可分兩鍋。 5.39.217.766 M2 O) z) N: Z! L& |- R- Q
3. 取薑約 50g ，洗淨。切厚件。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J* |5 O5 i) J
4. 不銹鋼湯煲，下水 2 公升。水滾後，放入石崇魚與薑，中火，煲 2.5-3 小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a# x9 Z* k: g" R# n9 T" V
5. 隔去湯渣，取魚湯。
6. 金針洗淨。公仔箱論壇3 g3 a. u5 S2 R3 L$ c/ W* x
7. 魚湯放不銹鋼高煲內，加熱，下海鹽調味，放入金針，煲 5-10 分鐘至金針軟腍，即可食用。約得金針魚湯六碗。5.39.217.76' y' W6 s6 X8 Z* s+ c) B; R0 h: F

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