腊八豆炒鱼子$ _6 h0 H9 X( {. m5 q! q' ?' X
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【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。" F% ~) o6 k% m# e, W
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【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。5.39.217.766 t, @/ r; G8 ~) `
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【做法】
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图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。8 F5 o H0 |4 C/ t0 f4 o! Y
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图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
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图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。
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图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。
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熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。
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【分享经验】( ^9 c1 c, V, E4 J
+ j& y( f* k1 F; k 这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。 |
發表於 2009-6-5 09:21 PM
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