Inspected: Reply 東 坡 肉5.39.217.765 N! g: G. O0 w; g. X- l
tvb now,tvbnow,bttvb# l. o! K4 x0 L8 q1 ~# V6 {- P) ]6 A
材 料 : 1 斤五花腩肉
3 i' t, f' d O公仔箱論壇(4位用) 1 粒蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I* L5 d4 p! T; m
3 粒八角tvb now,tvbnow,bttvb9 e8 P) X) ~7 }( W! k
2 湯匙荵段5.39.217.76: n" B0 A g( V$ A) D
薑片數塊
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* g9 z8 |; D# I4 i; B" u調味料 : 2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 D' Y: ]3 L4 G3 [) h
1 湯匙糖
) V3 A4 s2 Z6 \8 P1 T5.39.217.764 湯匙生抽
! J i% g* N4 `1 [9 l8 f! I: `3 G1 湯匙紹酒
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M) L( V& u9 @4 W; a8 N做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑tvb now,tvbnow,bttvb! n6 c$ z! ] |7 G3 A
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。公仔箱論壇- D' p( l; V0 z$ [: k! j
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
9 g% d3 W6 o6 Y R( `) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb+ v* K) e/ D9 j- a
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，公仔箱論壇# o9 a E, o+ q; O* f7 O4 _
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後* D, }4 ~8 c( r, a
揀去八角即可上碟。
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備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢' Q3 n3 j. `8 I! u/ @
火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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1 [9 I! ~+ r! o) q A/ x3 m: |% NPork Belly in Tung-Po Style公仔箱論壇5 k- K: _5 h/ g& H+ N, y
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^: K9 e0 w6 o+ Z4 t6 U d
Ingredients : 1 catty pork belly
6 E& p6 M) N3 [# ](4 portions) 1 clove garlic5.39.217.763 X5 Y6 Y0 t% D7 F1 T
3 Star anise
4 O% a9 G; C/ n. ~$ n公仔箱論壇2 tbsp spring onion
* N$ q) w I8 t' gtvb now,tvbnow,bttvbA few ginger slices公仔箱論壇5 a9 D: B4 _! V+ G
1 V2 X8 K5 v% dSeasonings : 2 tsp salt
' Q( q5 r9 `$ T* }公仔箱論壇1 tbsp sugar
/ ` B' g' i! T. a4 tbsp soy sauce
8 k9 C) Z" J0 O% |/ ?tvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp Shaoxing wine
9 L' @, b# L! Y! H) W* btvb now,tvbnow,bttvb5 `9 {/ Q" @$ U1 }. J# i
Method : 5.39.217.76- h4 u5 ], y+ T& c# n* t ?* i
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
1 M$ s; N' L/ q6 A: I(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \7 c' x/ t9 I: D9 u
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,5.39.217.76" d4 j. R5 e5 U5 p9 k' d B4 ~
garlic、star anise & the remaining soup to cover
7 D8 a. X7 V* M3 L- n* u1 ?4 \% s公仔箱論壇the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,tvb now,tvbnow,bttvb5 S C8 c" t+ `8 v1 x3 ^- E, A/ K
Remove from heat & discard star anise.
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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