Inspected: Reply 東 坡 肉公仔箱論壇* k; S% B X' J* }! C9 [5 V: j
; j3 z% M( i1 e0 Z3 [3 M& @9 Ttvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 1 斤五花腩肉tvb now,tvbnow,bttvb U% ^; W. P. c
(4位用) 1 粒蒜頭
2 r9 b! m8 I6 c5 j8 I( a, x3 粒八角
0 `( b- o. k, Q1 K5 n. V: t2 湯匙荵段tvb now,tvbnow,bttvb" R! }% h g/ p/ C$ @
薑片數塊$ _( W0 P/ m; Q$ D/ h& w( U8 o
2 d* k) R# z* Q6 z+ S調味料 : 2 茶匙鹽
8 h) j4 e; `7 \6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙糖
' @" I# M' N; ^4 S( D( b4 湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb$ @' |* L0 k7 E7 B
1 湯匙紹酒3 `- E v- a+ ^6 J
5.39.217.764 b1 ~$ R( J7 a4 ]" V5 W8 v, f& J/ \+ P
做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑9 U. |. Q4 N% c! s+ i8 H
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
' U5 R8 u6 l/ H6 `& C" g(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。5.39.217.762 c! Q& z: K. u" G8 A
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭5.39.217.762 @' A: y$ M, X0 x
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊， ~7 E. v- ^* B/ s
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後公仔箱論壇9 q3 d4 a& g+ ]- r1 u1 k! X
揀去八角即可上碟。
7 [9 q1 w( o* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V7 F9 `. x1 r; B& \
備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
# b9 F# _4 n, U6 k/ \: \7 P1 h# ztvb now,tvbnow,bttvb火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。公仔箱論壇+ k3 N# X+ q0 s/ E2 K/ \
) T7 v1 ~4 `# E5.39.217.76..................................................................................................................................................; V! M8 `8 @, N, f( C( S
" a" c$ t n( Z2 ^- E r8 J, [5.39.217.76Pork Belly in Tung-Po Style
& C: @5 e7 d9 v: v5 @$ I, O5.39.217.76
4 {' K6 J: b/ O, \' b, s5.39.217.76Ingredients : 1 catty pork belly
# i I) _ y6 W5.39.217.76(4 portions) 1 clove garlic
3 h6 t' d1 i4 O" [% x% {* F- D5.39.217.763 Star anise
! `% O, @+ I# p" l# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsp spring onion
! d/ P1 }& u% A' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A few ginger slices
+ s. V5 n0 b6 Z6 c$ ^+ X: ^, H- E! Qtvb now,tvbnow,bttvb9 J0 j+ k5 w/ Y$ F& n4 @5 |
Seasonings : 2 tsp salt
J; e" \; m7 B: x$ o7 O5.39.217.761 tbsp sugar5.39.217.76! l3 a; ~: w8 ?! l
4 tbsp soy sauce
: e& x8 T0 o! t0 B% w& Btvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp Shaoxing wine
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$ R$ M4 r" ]7 C2 ]; V: [/ d0 ?5 rMethod :
' e5 B# F, n% x* P4 etvb now,tvbnow,bttvb(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.公仔箱論壇& V; s- ~. @' u
(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
6 c: v; [9 g7 Z6 X, e2 P$ G(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
5 _' d+ J( D# O' w, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic、star anise & the remaining soup to cover5.39.217.763 E2 D$ i) i9 i& U4 }6 T- I4 n% x
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,% b6 w& Q8 p0 R( B. A5 O
Remove from heat & discard star anise.) y6 R; n! |1 t% g3 m P
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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