[中式食譜] 東坡肉 [中/英對照] (圖片)

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東坡肉
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材料 : 1 斤五花腩肉
(4位用) 1 粒蒜頭: [4 p) z: u9 \, `8 L; v* V+ t3 j
3 粒八角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g4 E% L. l) d- e. o$ a& U
2 湯匙荵段5.39.217.76. Z, z7 f, |, `2 J! C0 B  b+ `
薑片數塊tvb now,tvbnow,bttvb; r) b8 e: v, x- l) ^
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調味料 : 2 茶匙鹽
1 湯匙糖5.39.217.76# i: s6 u  V' M# a* ^" m
4 湯匙生抽
1 湯匙紹酒
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做法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。1 q+ y: k0 A3 S( b# S4 C1 I
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭! B" W; q* Z+ v" b. j% P  {
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B1 r3 u  J# P" t( L" x
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
揀去八角即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m' i: ~2 F* k/ F+ \

備註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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Pork Belly in Tung-Po Style

Ingredients : 1 catty pork belly, }7 u& m6 R' ~
(4 portions) 1 clove garlic5.39.217.76$ I4 h, G  W, Z1 d
3 Star anise
2 tbsp spring onion公仔箱論壇9 t4 A9 W% p- L
A few ginger slices
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Seasonings : 2 tsp salt8 i+ I; h) L3 P  d6 |- L
1 tbsp sugar5.39.217.76  b' w& v* v% j, A/ R
4 tbsp soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C, G6 N3 [6 O" J
1 tbsp Shaoxing wine. A: H! W$ Y- C5 R( L! @

Method :
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,7 ?3 S4 t- e+ _& H  ^' e
garlic、star anise & the remaining soup to cover公仔箱論壇2 K1 G- K/ Y% _
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f; _2 l/ [3 Z4 }) V" d( d
Remove from heat & discard star anise.
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