[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

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烹制方法（四人份）　* ^0 S" v2 S8 p6 }# F! C2 \  D

6 f* ~: ]4 c  R& j" a( \: b材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
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调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb& T; Z. w: z# f, {, l, s1 P

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1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。

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+ L' A0 u- s5 j: R" e7 G2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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4 ^8 M% w: _# g$ v- U! q5.39.217.763、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l, |- I, \* z0 d4 I) t

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4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。tvb now,tvbnow,bttvb* {0 C1 s- i2 w0 e3 G9 h7 Y

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5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。公仔箱論壇- E" g# E$ Y7 g! X7 U! ~! y+ T
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1 T; @2 C2 \( z# @; X  F5.39.217.766、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
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厨神贴士：5.39.217.76) D6 U, w* i7 m( g8 a( k2 t; A; \& |

9 K# y3 m) ~8 N6 u6 i1 ~1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。5.39.217.76: b9 d  [5 K$ }- g" o
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2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 b$ y6 o$ T- k+ B' ~

3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t" b) i9 i+ w# f. U

4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。1 ?" K2 t3 }0 l

5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。