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烹制方法（四人份） / V* E' y5 x- f9 q T s8 l2 R9 V
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) tvb now,tvbnow,bttvb; Z' @& q. l7 t/ M$ Z2 m
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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1 o1 h8 N5 t0 ^& Q# p+ U, R! r5.39.217.761 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。公仔箱論壇9 H% j* }- e; b w
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
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: m/ H5 O/ f/ e% ^3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。3 V. b e9 M8 Q1 b! {: m/ N
; o6 @( A Q0 N3 M0 [6 Q公仔箱論壇6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。6 U y! O0 z2 t. U( m5 F& V) o
% O! U1 F- @7 W" ^( atvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
1 p* I! _, F j7 y 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。: i- [1 t/ w. ?8 ?
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j6 v+ c: Z& s9 @* Q* O
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
2 ?6 M$ g/ u. g+ [) l+ v9 S& ?公仔箱論壇 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
M) x. j# l9 J) H6 j2 `8 I" X0 { 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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