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菜名]：梅菜扣肉2 ?1 x) P: n! p8 n
5 @8 |& ~+ \2 q2 N[菜系]：闽菜公仔箱論壇0 u' D4 L7 y8 ]& e
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[原料|调料]
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* r) P' h7 g1 T猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。( [1 r- l1 m. u! s
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[制作流程]
1 C, m# |; E9 J* N& t( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D& X. [% J' Y# z6 R( G2 m7 x5 t公仔箱論壇1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。7 |7 C) N/ ~5 D7 G# U4 Q
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。7 Y) g6 Z7 F+ \( D8 G" ~
/ l1 N! e8 o! Y! N; f3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 5.39.217.760 f- H, S& `8 d! S
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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% Q/ k2 U a4 O7 z) K `; `; S" N公仔箱論壇[特点]
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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