) a5 {) }9 f* Ktvb now,tvbnow,bttvb
" i6 c) r$ ~# \5 M; a原料：5.39.217.76& A u3 ^8 j% Y) [0 U$ l+ a* ?
3 p; K6 g' A. U5.39.217.76豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。, H5 a4 T$ S3 P$ A* {. j: N
公仔箱論壇/ Q9 o' n. S8 U) J- _2 ?3 @; c
糖醋汁：
: }) N: y+ t8 Q( `! S2 \5 m公仔箱論壇
7 c" {3 z% ?+ s# T" ?3 Q6 y5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。公仔箱論壇0 ~/ [. ]( \( p s" r
% U& v# P- G* S6 M- y
 / n7 I& k( i: T5 L+ U* y
; O4 Y" Q& V8 `/ x" Q, j4 d3 P5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s1 B- Q9 ^# d" P% y! z
tvb now,tvbnow,bttvb0 c" }- e. h8 ~6 f) g
1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
( F) d6 Y C/ e8 O' Gtvb now,tvbnow,bttvb1 b7 U& h% ]4 a5 p1 g4 R
 5.39.217.76* k5 Z" X6 ~6 n% K' W
& A1 [" }4 {) v/ L公仔箱論壇2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；tvb now,tvbnow,bttvb& m" u, J/ k% J3 W: @
# |! i4 y4 H/ h5 i+ K2 j/ d/ v
 , ]9 U$ `5 b6 j% y' Y
5 }. ]1 N' ?) `1 C: v0 h$ |3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
, L E$ G9 @5 ]7 n# B
( z' a4 i6 Q+ {( k5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) \& e* q ?" q5 A* ?
1 M1 L* H6 l3 ?" C$ u, i5.39.217.764、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。6 Q' v- F+ a0 A' t! u! X
公仔箱論壇7 A! X d" A2 z- f* K# o! t7 v
 公仔箱論壇, Z" M- w6 G* ?5 `$ }2 L- ~
" h& H1 ?0 E% w# o; htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 J1 J/ E- ?( S2 v
+ |7 U( c! z7 e* U# Y, T' N" l小貼士：! Q: }4 w4 I: O' {! `3 F0 H
' `7 i# `8 m) k- q/ U
這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
4 s' `! u2 a# ~3 e. Q; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^/ U8 z$ Y4 m: ~
買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
) {3 f o, t4 B2 U- p0 h公仔箱論壇* @9 ^3 I! G) i9 |, i2 Y: m
這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
; S0 X4 q4 I2 u* y" v9 _' d! S& w* u; _) K; e" _
盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。公仔箱論壇6 }1 A( T8 ?6 t8 W
' v( k1 T- E% v$ x5 t' j8 R
 |
發表於 2009-5-12 05:54 PM
| 