[中式食譜] 涼拌青筍

甄華

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原料：tvb now,tvbnow,bttvb9 S6 E/ V5 z3 _1 Z* D$ i/ _# x
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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。5.39.217.76; ^$ T/ U& b3 a8 e' s
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輔料：tvb now,tvbnow,bttvb: y$ `2 L" F' g! z* B) ~# g( S

8 Q2 I7 t0 _7 \3 N; ?- ?花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。公仔箱論壇  @( }/ h) p, C7 s9 [/ T
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 p* M% r$ w, B
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1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。6 R) Y1 D* d4 `5 _, r* |- r

( a: O! v& ~' r& `公仔箱論壇2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。5.39.217.76/ p, ~+ K" p3 V2 C$ e7 n( z

/ `1 D. n) @9 C: U6 {5.39.217.763、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。5.39.217.767 A  @( e' N& r* _: k; c7 o5 i

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8 k8 S5 M7 F, v溫馨小提示：/ n& ~8 U" e3 U7 n/ T5 x7 p* _

# S; `" [) D' d" K- N; A1 c1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。
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: g2 Q8 ~( ^% G2 p. {! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。公仔箱論壇) Z  P3 X) t+ A0 v6 m/ B4 S

4 i  K; L( ]9 ^+ `. C5.39.217.763、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。
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