焦糖燉蛋材料:（六人分量）
2 l: X: a! m5 q( v8 O9 Y6 v. t* W3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉5.39.217.769 E9 d# k, ^; N* ]
半公升; j% ^$ T' c& G
蛋黃 10隻" ~- `: k+ o' w! C
糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb( P/ G: T7 s9 z9 K9 J
新鮮雲呢拿條公仔箱論壇9 G! O3 Y' x) D+ L& A
半條
! _7 U7 j' G8 E% j9 c做法﹕公仔箱論壇4 k( v4 u# w+ O# D0 L+ X W
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @& k8 K' S; N1 o v1 G( j u
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
8 [5 l: @3 ^& U) A& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
& o7 v d2 v9 @4 |tvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇+ L4 A2 V# |- v* B/ }; J2 k& p- d
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
1 I3 k g( Y9 ^: P9 M" t; Q% {8 Stvb now,tvbnow,bttvb小技巧﹕
6 C1 _% o4 V2 x9 X# g/ p# t1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
" |9 p* }$ [5 J! {. U, Y; d2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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