焦糖燉蛋材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M3 [! a8 h; J7 c
全脂忌廉
( c7 H; k% m9 X; A' h9 L3 y公仔箱論壇半公升
6 e/ F \0 \; M- y9 T蛋黃 10隻; g4 F3 e+ t% w% T9 q2 O
糖 115克! {" d4 }" r% A. P# i
新鮮雲呢拿條2 v: c1 @. A V4 y' }& y* V8 I
半條tvb now,tvbnow,bttvb; ?" o |5 _" ~1 ~7 u" y5 x9 X0 d
做法﹕公仔箱論壇- i& b3 u" B3 B
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇- m8 f+ l+ k' ~3 W* d
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b" H# c) K* N
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
0 i h$ P4 V; R, N" R4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
5 z& g) `0 m) Q5 l/ ?9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成5.39.217.768 _1 g- w$ ?9 e8 f
小技巧﹕tvb now,tvbnow,bttvb" }/ C: W4 \8 }$ y5 {5 s# w1 V& O) x
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q! N* C) m: d9 c, ?
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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