[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]1 X4 e; z+ ~4 u* {
全脂忌廉4 ]. e) F9 a& i5 {# J! N& a
半公升4 e9 K0 `- q& d0 ~& s3 \
蛋黃 10隻( M+ c6 f; C8 H* j- f
糖 115克公仔箱論壇4 a+ z, i% |6 J' ~: f+ n1 ~( U$ k+ {2 k
新鮮雲呢拿條
6 k' Y9 ~- a% `/ ^- f: N8 r半條
0 M0 N: e8 C! l& D9 K5.39.217.76做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e3 r6 s+ a' h. N7 `( L
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb' n" W( J6 l: |+ m5 o: L
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度( Z4 r. H3 r8 J6 v- W
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a* K! N! @3 w0 h8 h
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。* Q4 F3 y) D3 h5 z; r9 L1 G( {
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
. _7 D9 }& o* s. b3 h- t, E3 w5.39.217.76小技巧﹕
+ G8 O' U# R3 R/ G1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
8 i( B' [" e3 k6 J* v2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。