材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
' R$ W( H6 @9 a6 t8 R8 @" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量5.39.217.76$ \+ u R* d- ^' Y" w0 i
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電1 {7 |3 L' C( p% }0 V
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了公仔箱論壇' `+ T7 z* [4 E4 I( t' ?# E( T
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
, N/ i9 C+ I) K8 Jtvb now,tvbnow,bttvb (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
' |+ j5 g/ n( m9 {$ O/ W1 x) e: A 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
* G" K4 P; `1 q 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
" _* L) O M# O9 p8 G: z- btvb now,tvbnow,bttvb 蓋。
! X6 m! ^5 e/ q3 Q$ d4 D# F2 x3 i2 D (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
! w# B, B! ?+ M# S. ~/ M 焗水的水不要。
% q! m% {0 k. `0 L0 F. Ptvb now,tvbnow,bttvb (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
0 j# U1 @7 d% b4 Q" n* }5.39.217.76 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
5 v1 Y) F8 W# z' ]1 u8 Q+ p 再用水沖淨。
5 B3 }+ b) S# k, M9 H+ |& F* c8 ^ (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
j; c9 \- x: U0 |0 Y) W 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
- q; ]3 A) d* m' ^* G, z) x公仔箱論壇 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
: ?7 E4 O; P4 ^& f, e* S# u2 O7 K. }: jtvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
% l8 ?* C7 ^5 m9 q8 T4 P0 B) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。1 Q: H# y6 g, e2 w9 X: ?4 p a9 _
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -1 `2 a1 U. i) Y& O& s5 W
溏心色。tvb now,tvbnow,bttvb1 i) F1 H2 E j
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
3 n# U$ |: k* k+ j4 x 調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
% ^. U; ~; J' n- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
6 |- X' s$ U4 z+ D& R) G! X* p3 k 賓的蘇合鮑等。
! z' L1 k$ `+ S3 i+ S2 D5 Atvb now,tvbnow,bttvb (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
, L+ |. j0 p' C7 x3 s公仔箱論壇 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
2 P3 T6 r3 c; L8 a }* u! i 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d7 w, x% A# x* w% I
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
4 E" S6 z3 e3 l0 \# ~2 Y$ s5.39.217.76 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
[. l/ Z- A/ A" H3 O9 u/ c公仔箱論壇 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
3 r7 v% T: x$ B2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
* ^' g3 M) ~- `) v& a% [( i4 J公仔箱論壇 但用在乾鮑身上，作用不大。
1 t- c4 @* R4 L! ]' K5.39.217.76 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做' C: c- E$ r+ z/ a9 D
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
* ^7 k5 \, i4 f/ p/ t 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
2 {! ^! C( X- B( Y: u/ l 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
6 W3 {+ g# A; M2 d公仔箱論壇 引發沉睡的鮑魚溏心。
! X6 `9 [5 h8 b6 c: o) K5 }公仔箱論壇 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
+ m; R+ O$ m& C; ^- D8 `; B K6 P' Vtvb now,tvbnow,bttvb 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
0 e$ X3 I- j' `& x+ d( a0 k公仔箱論壇 骨，老雞等等。
) ~! }9 ?) }$ Z$ Q; H/ [7 \公仔箱論壇 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
4 l: g. P. [, p0 Y8 X6 L公仔箱論壇 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
' A$ q. `: Y8 F* v3 z& l公仔箱論壇 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
8 W' H* M9 J K5 d% A( h( \8 A- D; R 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。- n$ e9 u& ?/ w1 H w6 z4 T9 x5 U; n, j
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，$ n. B& p" n" m) Y7 ^0 ?
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
2 h, c3 c* o. k公仔箱論壇 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋* Q' G ] j3 P: s4 _
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。3 a: [( ^9 R, a
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
" u8 S1 {$ c0 J# ~ V0 j: ^, v2 w 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
' s2 }3 v/ m( K: L& @公仔箱論壇 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙* ?" R1 n' M# `2 _
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿5.39.217.76& D$ {1 `4 ^0 _
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑公仔箱論壇, I0 N0 Q% m2 c7 }/ U" s1 g
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
! Q' |" J! K; j4 Z6 _5.39.217.76 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 tvb now,tvbnow,bttvb+ b c) v7 X( K6 h; o) n
瘀不散、女子血崩及白帶。5.39.217.76, S: ^* q; L% l7 |
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