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烹製方法（一人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [3 G* y# H3 o+ Y
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：
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) I( b7 ]* e( ~) X/ t公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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+ e- ?# h6 b+ S1 O i) F3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：tvb now,tvbnow,bttvb3 k s' N. I: V4 ~4 D3 [
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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& D" O5 @) a8 ^; B* btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' B2 c# ?2 Q/ `
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。6 ~' O0 [! M% e" M. U
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2 [* e+ n; l- X9 t2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb. b% i' c" d* W. [
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K h+ ]& |" m' G6 u U+ b
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9 I: I5 z) I" l* ~/ X. c' Mtvb now,tvbnow,bttvb5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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5 W( W" [! i" \' B9 ~- A廚神貼士
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! v# h% V# j$ k* e/ [5.39.217.761、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。公仔箱論壇2 o, [% c2 {0 V- s
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A$ }# c( W+ G( H. ^! z- B
' X& g6 x% H8 I+ A* S; a* [ T3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。( M4 v8 S3 L( D0 }7 K; Z, N
& f% m; \: x% ~6 S" ?: I公仔箱論壇4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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