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5 J3 C# {6 ]8 T/ x# s/ ]烹製方法（一人份）
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb3 q! q: P; M8 G) n# v
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醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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0 T- p; {4 ]1 }9 Ltvb now,tvbnow,bttvb油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 r0 P0 B5 v' \5 g+ k! a
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4 j! [5 K7 o: K+ p) m7 g) wtvb now,tvbnow,bttvb1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。" m7 l0 }$ ~: Z! I- ]8 I
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @4 l9 `, }- a' C, L
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。公仔箱論壇3 x, _( x# @, n; c
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! Y5 q K$ {5 B- j2 u' E9 {5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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! ^' W( H8 R7 P. ?6 Y; G& i& stvb now,tvbnow,bttvb6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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+ S0 C) t7 q, n0 X公仔箱論壇廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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" x" A6 t3 O1 X0 S3 D公仔箱論壇3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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" T# F3 r0 |5 v+ {5 Y$ [公仔箱論壇4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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