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: Y; U' i5 I6 _/ w; ^% y4 _tvb now,tvbnow,bttvb 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
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* Y) L, a& R/ T% c+ _, T 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)/ D# D9 v5 |* l8 j
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醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)公仔箱論壇8 G: V7 c9 S0 I* y5 z2 _- Y2 D
2 J+ }$ W) x* A 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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p2 k6 x' \# J! S$ M7 f ` _做法:公仔箱論壇6 R: j+ U: `/ b
6 T, E3 T, R G/ q公仔箱論壇 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
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! d! `, U' e) y5 Q) ] 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。5.39.217.766 a+ n' e3 Z" B+ Y n* o0 k
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3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
) u( S' W, f' ?; q* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \( w. L6 ^- W: \
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( z8 { G( I5 Z9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。tvb now,tvbnow,bttvb1 W$ l0 b4 ^; F# s3 w
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0 t/ X) L& i* ?/ T& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. m. ~7 F/ i2 |( W _2 U+ j
5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
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, r9 p" ?3 ]2 \5 Z公仔箱論壇 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }' x+ K |+ P
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4 r: w+ i/ f; x 廚神貼士$ r5 E* u+ K _7 j% x% g+ i* [# z
0 x0 M* _5 [2 q4 v$ O+ b6 F7 F公仔箱論壇 1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
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y& n. B) `) u% x2 ~# u6 L2 Itvb now,tvbnow,bttvb 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
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3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
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4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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