( ~6 _1 @+ F; z! t7 k! b `! P6 t烹制方法（三人份）
4 _8 r) C- x) P: Y b1 [ 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)2 z7 \7 n0 m8 E$ p. W
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
# A8 Y! s5 |8 x8 m公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙); T8 r& F3 @5 M4 j4 \
. s. s1 f; I4 x* V5.39.217.761 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。公仔箱論壇7 ]# {( R8 P: {! S5 |
2 U8 e9 G* q. o0 o2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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8 p2 Q5 l. z5 v r; Ytvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。公仔箱論壇0 B4 \$ r ]' D& s1 ^# [" c" U% S
% l6 Z) v) R D2 M- h1 r1 G6 vtvb now,tvbnow,bttvb4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
2 {9 k! K Q& a- q" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
m2 J! v, x9 ~( a; k' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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7 h# D! ~+ h# d4 D+ }6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。5.39.217.76: H4 b+ }# d% A: [# \, y
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厨神贴士
5 G5 [) f: a" B( }/ o) ?1 d5.39.217.76 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
0 y% I' D# N; p- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
! r& s. N4 H# Q. K7 S5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
0 A( P6 f& E9 N. s K 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。2 n2 Y) L/ `9 m) u- H, o
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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