[美食介紹] 美食的誕生｜元朗隱世餅店$65/盒蝴蝶酥 媲美名店出品 甘香酥脆 牛油味濃

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經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮自吃佳品，坊間亦有不少餅店以此為招牌作，各式口味及賣相紛陳，捧場者眾。tvb now,tvbnow,bttvb8 G+ `7 i2 [- T3 F  ]/ @! @1 E, a

9 Q1 p4 o/ L: j9 n576層酥皮 酥脆有致! }: z4 v: G- W+ e" G2 f7 d* h7 g
不過還是無添加的原味蝴蝶酥，最能表現其富香濃牛油的特色，輕輕沾上砂糖的蝴蝶酥，捧在手中已感覺到製作者的心意。開設烘焙工場起家的Tony，最擅長製作酥餅，特別是蝴蝶酥，小小一件竟有576層酥皮，酥脆有致，盡見他多年來將油心與水皮搓揉成酥皮麵糰、入爐烤焗時間拿捏的功力。「我相信食物是不能騙人，美味與否、抵食與否，客人一吃就知優劣。」
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Tony製作的蝴蝶酥，每件皆是色澤金黃、甜度剛剛好、入口鬆脆又富焦糖香，質素比起不少名店出品更出色，難怪一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥。他自家開設的餅店售價更便宜（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），大家如去元朗走一轉，大可不用再買老婆餅，改買一盒蝴蝶酥作手信，可能更受親友歡迎。
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+ Y& g9 t' v# h& v- ]採訪、攝影：《飲食男女》
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地址：元朗康景街2-20號鈞德樓地下12號舖5.39.217.76, ~6 Y3 Q0 {$ R" ?/ P
電話：6024 7887公仔箱論壇* l0 W" N* A3 v. l' T/ n  `7 R
營業時間：星期一至日7am-8pm
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( b! c! m% s, g7 {" Q1 u3 ]( ^5.39.217.76經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮佳品。tvb now,tvbnow,bttvb' M. z, w! g3 X7 L
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位於元朗的Starssy Square Bakery，一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥，質素有保證。
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- ~; R; N/ G! [; d( G+ K) O* @! Q夾酥工序繁複，要放入「油心」融合，再分三次摺四摺，最後則摺三摺，之後放入雪櫃急凍24小時。5.39.217.763 O- T& U- ^9 _4 j
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) h& v* [% p; ?2 U, e- J# T* i蝴蝶酥小小一件，竟有576層酥皮。tvb now,tvbnow,bttvb( Q3 B1 p/ l0 e7 a6 I
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, j0 C( D/ E: y公仔箱論壇蝴蝶酥（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），甚受元朗街坊及區外客歡迎。