月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。5.39.217.76' v) `% ^; Y3 w* B4 w1 I$ C4 [0 J9 K! y
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
( k0 @$ q& q. [; V p0 @5.39.217.76她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。公仔箱論壇- Y C1 P( w3 ~/ a: {
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N- t; A% [- @2 r" d0 C) H
”
, C" U) p$ ~ s: g5.39.217.76她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
% z- } S. }9 J0 p8 C; `7 _4 btvb now,tvbnow,bttvb月餅的由來
% z* m, j, M8 T0 a* c4 b. Q5.39.217.76元朝末流傳月餅象徵團圓tvb now,tvbnow,bttvb# S& x/ C- ~3 J) i
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb9 u. ~: {3 _8 \( B
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。5.39.217.76/ o+ Y" x( H# o) P
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
6 I) U, K; _% E9 r& b0 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y9 H, d* _( Y, X. s, B
0 ]4 T1 S& z* v) d公仔箱論壇御丹波（日式月餅）
( o9 z+ e f& h+ f$ A- j+ ]* ttvb now,tvbnow,bttvb月餅皮用料：（適量）
d3 A5 A" ~1 x# G公仔箱論壇玫瑰牌麵粉
# c0 p c. v4 ?$ n! X# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油
. I. W8 K, } Y1 {; S: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青
; O2 ?4 `) P' J N/ b鹼水
2 ~3 l* b @" f; b0 P, v* `/ Stvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）
# x, Z, Y% a3 l" A# C/ v* }9 J7 R$ v餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f* u. E* O& f: H! k+ Q8 X
蓮蓉5.39.217.765 t* B V8 v/ k; [9 Y4 l# [ r
芝士（粒）街! f$ e0 s1 B7 E0 Y I( b* p; `
杏仁粒（烤）
9 W$ E+ v) s2 t+ @% |, l做法
7 O! p9 I9 d) V0 Y' F: P1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
4 I: K7 k; ~. u2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x1 [% B6 E* a) r& P
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }. U9 @7 l2 u
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
! H5 W. X+ f! B9 |3 N1 H5.39.217.76公仔箱論壇1 [5 [% S- N" F, ~' K
台式黃金旺來月餅
* p8 G9 R p" t% P, ~! M5.39.217.76餅皮用料tvb now,tvbnow,bttvb4 N* ? n, _: C+ y1 ], f
麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb3 r8 a" n5 E5 _
糖青：2杯
5 A* P: F2 ]4 W/ w% d" |5.39.217.76油：1杯
) w5 v: W; W1 w, \1 U8 q鹼水：2茶匙公仔箱論壇3 Q, `1 p& A4 ]6 u( E1 K
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇5 @$ c5 {8 P2 w- V* F
餡料5 Y: k, S5 V8 k/ {; D
蓮蓉：500克公仔箱論壇; F3 t' ]0 L2 A' X$ Q
黃梨醬：200克公仔箱論壇: |( G" t; v( A5 \% [
合桃（烤）；50克
3 b+ K8 j0 l* h2 @( o' u# s* R- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d3 C) ?2 B3 u8 r9 b
做法tvb now,tvbnow,bttvb* l1 w2 Z% L* i; ?6 m
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。. F+ }3 n: ~$ B) b* ?6 N
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。$ c) k# ^( S; ^6 W0 _. a# o
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。5.39.217.766 ?3 s5 b& A5 Y/ I
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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. Y) P5 E; _# f; q& [2 R& D" u- O公仔箱論壇素香脆日式月餅
# P& N7 Q* Z; J. f公仔箱論壇水皮用料5.39.217.76$ u& c! Q$ a% C3 v8 E6 v
麵粉：160克. @$ F2 g( i5 H9 B
水：半杯公仔箱論壇: j' M6 Z4 s9 e& x
糖：1湯匙* `1 p) N) j8 k, H X+ o
白油：1湯匙* |. N2 b* j& q* J$ Q+ B
餡料
R9 h, p2 y8 D6 U. Y蓮蓉：500克) {! T' T% R: T* F. d' s
杏仁（烤）：50克
( I1 X0 ?' w# E公仔箱論壇紫菜：適量
) Y/ k$ a9 L K1 |3 L公仔箱論壇瓜仁（烤）：適量5.39.217.76: j2 c( w; }6 k5 Q# S
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c# {8 T( E* ~2 B
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ]/ l. V% G6 X2 q# i! R
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇 v& U% @1 B/ a5 S9 ?
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。tvb now,tvbnow,bttvb! v; ^, ~: L! [: h4 ~: G" Y. q
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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) }0 r$ b2 p" d& a" t公仔箱論壇三色松子上海月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e$ j3 |7 e9 ]5 ?1 U7 d
餅皮
5 N0 u: d! X C1 K" \1 F麵粉：400克. b$ u: w7 w0 @
蛋黃粉：1湯匙
+ C9 A$ d: s* @3 c+ P; ^公仔箱論壇發粉：1茶匙半
/ ~8 H2 k# M8 y3 I4 p5.39.217.76梳打粉：半茶匙! D8 T6 f% }1 [
糖：140克tvb now,tvbnow,bttvb# j, e3 X9 g. e' {
馬芝林：120克1 O- K/ ]4 _; T- V
糖青：4分3湯匙
, z2 U9 h) o1 K2 f9 o# vtvb now,tvbnow,bttvb蛋：1粒
( C& T, a3 s j" F, h. l/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）：1粒5.39.217.767 h/ ^% _9 v1 x8 S0 u% J0 U5 x
餡料（A）
/ v5 c8 T9 v# s蓮蓉：250克
( Q" _, D' x5 f8 C, @2 a豆沙：250克
6 j7 s7 o: @. P香葉蓮蓉：250克
: r$ M5 M+ ]) p# v( y; c* ^8 b( E公仔箱論壇松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb+ d3 E( v+ x( B9 ~! w
瓜仁（烤）：20克' x7 e4 S8 |+ F0 I. S8 o8 N
鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb0 u& ^3 q3 r/ W1 N) {
皮蛋：3粒) i5 Q$ K; O8 C' E4 A7 U: E
做法
( f R; @/ g& f* n公仔箱論壇1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。/ H& w) Y" c. X) O
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。: `+ G# V0 n# m' X1 ]
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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5 L/ ^' G m% I4 i5 ? U公仔箱論壇西式迷你冰皮月餅3 U7 v, y9 G p0 v6 j
冰皮用料
" S+ n% F( O/ F7 ]) m糕粉：400克公仔箱論壇* ^; S: R0 F' ~2 F8 q/ i' S
糖粉：400克
! |8 f9 D: P. O0 |水：200毫升
4 @4 T6 b+ [+ a白油：少許公仔箱論壇2 s2 u- _: y& P0 c
餡料tvb now,tvbnow,bttvb9 e) ~# P- ~+ y. m4 F6 j
蓮蓉：300克
; y9 q4 O! q/ j: u9 R+ F5.39.217.76巧克力粒：適量
; V" z& p3 R y7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒：適量
$ ^! @6 [7 f8 j/ |6 ]裝飾) }8 r- ^( R6 y" F* C
小糖粒：適量
/ O* b2 V$ D- k% Ntvb now,tvbnow,bttvb做法7 C1 L2 |) L9 s7 |4 Z/ t% n i% A# y
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。3 _( ~% h/ P0 q; {* ^5 ?
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
( u8 M$ H" y# r; qtvb now,tvbnow,bttvb3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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6 w) h8 P5 s0 a8 R七彩發財魚tvb now,tvbnow,bttvb; l' B+ {1 s' T$ } {
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb/ K* j8 h) b4 w* h$ s. P
糕粉：600克
, }5 C5 i$ G5 T5.39.217.76糖粉：600克
9 G. j+ x1 e$ @" l- K1 z水：300毫升% v! r* t9 x8 E6 j: b
白油：1湯匙半
- g. v* a) A- v* N$ m/ p公仔箱論壇餡料
3 J0 S* g4 a& B3 D- H2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：300克
6 e5 M* D0 G# J3 X3 R* N- vtvb now,tvbnow,bttvb瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z; n# h0 I# p0 R, i5 ^( T" X# O
楠仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _" P+ c4 f% \. g) G4 M# f
做法
4 T+ A6 ^( v! X+ X9 U8 a, a1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.761 O j$ Y3 V' n4 O4 M6 W" k
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
4 c4 s& J) H' e9 L公仔箱論壇3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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