材料(4-6人份)公仔箱論壇. k1 a5 {3 T g- K8 P: o" y
急凍雞腿(大).....2支
0 P9 Y7 d/ J0 l) k! V乾蔥粒.....2湯匙5.39.217.76* H8 }0 f, j( H1 _, V. e
蝦仙貝.....8-12片
) |! E! M l& ?3 S8 ]5 C) o. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; d; a3 G9 l; Z0 T$ ]8 B
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調味料
/ z. P% ~: Z" D! m0 Y鹽.....1茶匙$ j& _0 d' P" y1 S6 V/ G
糖.....1茶匙5.39.217.76* Q- P% X U% q
胡椒粉.....1/4茶匙5.39.217.76, J A/ a1 l2 v
粟粉.....1/2湯匙5.39.217.760 D( s- P: Z) t6 f( Z2 v" u
蛋白.....1個5.39.217.768 d! Q c% G% U& o% y" M) M* K7 u
水.....1湯匙
7 n4 M/ s/ M# [5.39.217.76日式照燒醬.....適量
' n6 N5 [2 i" D公仔箱論壇蛋黃醬.....適量
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) R" m+ Z: I5 k$ I9 K! O; O' b煮法6 l/ H9 A* q- ~- d- _; d0 \5 b
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k* F6 m2 c$ ~: i$ \; }7 c# V3 h! N
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。' K5 \0 _9 ^* f' o8 K
" h% F7 u9 L; Z0 Z0 a3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。# M5 N7 [( r6 O" C7 n; @1 z
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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& n# d9 r& F! gtvb now,tvbnow,bttvb小貼士
) b3 j% X" E: b7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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4 y" ~& ~* D" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。公仔箱論壇 r7 P; H0 H# ]% F' k8 ^7 r
- w% q& i" y1 @/ T3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb! |4 b U6 o# U$ M& d4 ?
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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- d* ^7 E, `3 b& w1 u5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。# V' j: C5 U7 [. i$ ?' U) `
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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