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材料
9 I! s! W! ]5 M. ^5 {加州提子乾/紅酒各 50克、鵝肝 60克、沙律菜/蜂蜜各 15克、薑絲 5克、脆餅筒 1個、橄欖油/鹽/黑胡椒/麪粉各少許0 e$ `/ r* v0 G* T
/ O, E' U5 K/ }8 b5 P8 `; M7 C' r) h5.39.217.76做法
' e& q8 L w3 m: c3 wtvb now,tvbnow,bttvb1.紅酒與提子乾拌勻，加薑絲醃浸30分鐘。公仔箱論壇+ U8 }$ |& Z: ]( n% j/ e2 ?
2.將橄欖油、鹽及黑胡椒加入已洗淨及瀝乾的沙律菜拌勻。
" b( p3 l6 e7 g& P" x# W3.將鵝肝斜切厚件，撒上鹽及黑胡椒，拍上少許麪粉，下鑊用大火每邊煎20秒至金黃，盛起瀝油後上碟。
1 R+ C( v8 u5 L9 v4 c" Y5.39.217.764.把（ 1）及蜂蜜下鑊，以中火煮成糖漿備用。5.39.217.765 j0 e0 w1 b2 I8 n+ v, N9 F! M
5.將沙律菜放入脆餅筒內後上碟。把糖漿淋上鵝肝即可。
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切鵝肝時，把廚刀先浸一浸暖水，會切得容易及利落。 公仔箱論壇" e5 `* A5 j+ E: D( ]( T! c* Z
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發表於 2009-6-23 01:45 PM
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