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材料5.39.217.767 h! r5 p) h2 S8 e% B3 Y
加州提子乾/紅酒各 50克、鵝肝 60克、沙律菜/蜂蜜各 15克、薑絲 5克、脆餅筒 1個、橄欖油/鹽/黑胡椒/麪粉各少許
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做法
' @+ f3 {; p( ]9 c$ m1.紅酒與提子乾拌勻，加薑絲醃浸30分鐘。& W$ Q. U2 P7 A2 Y) R
2.將橄欖油、鹽及黑胡椒加入已洗淨及瀝乾的沙律菜拌勻。
2 O$ D. j, g& [5.39.217.763.將鵝肝斜切厚件，撒上鹽及黑胡椒，拍上少許麪粉，下鑊用大火每邊煎20秒至金黃，盛起瀝油後上碟。
( B/ v% z* y; o( S5 P5 t5.39.217.764.把（ 1）及蜂蜜下鑊，以中火煮成糖漿備用。- T4 ]4 c4 ^) y" I/ c. R3 F- }
5.將沙律菜放入脆餅筒內後上碟。把糖漿淋上鵝肝即可。
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( v. v% N* w0 h" j7 s0 m/ z9 B公仔箱論壇切鵝肝時，把廚刀先浸一浸暖水，會切得容易及利落。 & Y+ O1 U0 a5 g5 b+ L
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發表於 2009-6-23 01:45 PM
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