這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R4 d- [. S n1 _6 L. x! ?
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
9 l, H, W1 @3 C5 E& B! k3 w W' w4 g材料: (約6人份)
2 N I! s. Z+ m3 r& l% Ntvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 3斤
1 h; U8 k1 ~& G h. V蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb& @- }/ {% g3 {' a0 o; @, V V
鹽 適量沙拉油; [2 f/ g/ ~2 r- L0 I
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
2 ~# l! O' I$ Jtvb now,tvbnow,bttvb鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h$ P8 I9 v. {9 X1 p
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D1 [% F9 a+ I; Z: R7 ~# M( P' X
作法:
% Z1 S3 M8 X6 f2 @tvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， tvb now,tvbnow,bttvb. n+ A& z+ A9 w4 Q2 b4 A
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
+ q( F/ y6 }: | u t3 ]2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O1 Z) K! J9 s" h
以上是麵團的做法5.39.217.762 E' D$ k6 Z& G1 n
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
q" [. ~' Z4 P9 `8 f' D5.39.217.764.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb. W7 N" R& N9 P b7 R- g1 t. ]* f
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇' x/ e2 p! G' D6 B6 f5 k% u3 \" x
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
9 m+ `* }, z. a( F# n: ^; Otvb now,tvbnow,bttvb取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
; ]0 O: E6 f V9 i+ c jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀
5 s% T* O- A" t5.39.217.769.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
/ w- @5 a! t, b3 \5 S: c# Y/ J8 F. B7 Dtvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
2 N6 X9 i8 x- o5.39.217.7611.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇: i1 Y9 o0 x/ j; Z }
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成 O _7 z( |4 T& Y9 [" f9 W
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
6 Q& @, D I* A: e2.醒好的面表面會非常的光滑
! W7 `( e0 S B* q3 n5.39.217.763.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
! g/ E# K7 Y3 Y; z ^$ o+ n+ G- z# U5.39.217.76完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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