這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
6 K, S+ u4 M: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
6 k. s$ z) _- H0 V, X* }" f2 a. q公仔箱論壇材料: (約6人份) 公仔箱論壇6 m$ x! D2 H& f4 ]) e1 J
中筋麵粉 3斤
9 [2 d) C' t$ C8 D蔥 半斤
2 y# V# c( Z# x, V$ d4 R$ v3 I1 G5.39.217.76鹽 適量沙拉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M* X1 a- z, b9 E9 k, m
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
$ V1 @* t& `+ o$ y3 V0 K% d0 v公仔箱論壇鍋子(和麵用)
3 \! x4 v" e W5.39.217.76平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
9 a0 G- k/ M7 l' n# b作法:
5 f; |# @2 ?" D3 J8 ` c1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n$ W$ P. j! p
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
% y1 x, G0 e3 O5 F+ [6 Z7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵) n8 f# \4 E. Q& `9 Y# E
以上是麵團的做法
( e. S! y$ m* w" c- r) l- U' D. Vtvb now,tvbnow,bttvb3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末公仔箱論壇 I: `' _+ r! k& L& c* O
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右公仔箱論壇2 K5 }' z) z) k8 u
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇+ q6 @/ M8 p( o+ ]
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
; f8 z& p, V! n8 P% }8 h9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
; e9 @, h4 P) ^% Q( B. W$ O9 q; G公仔箱論壇8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb q; p' x: p; b% S1 N! @
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
; L: b0 l3 L9 V5.39.217.7610.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)tvb now,tvbnow,bttvb. s$ [) g+ X! a0 I
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 5.39.217.765 Z* P a: c* \
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成! U7 O. R1 Z! T
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
; U) k3 O* s; f+ r, R. Z2.醒好的面表面會非常的光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u t3 O, `6 l% k6 W
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 & }& ?& g u4 B" g4 W" S, G+ E5 B
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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