這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 & }- G' {9 |9 z1 B
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
2 K, B$ V9 _1 B* y7 n7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (約6人份)
' p0 e4 ~4 j5 B S, E5 w' y. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤
1 j) x" y4 M4 _, C5 Gtvb now,tvbnow,bttvb蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb+ a5 m- A, V8 k5 \- Y6 N8 U
鹽 適量沙拉油
0 N) W5 P5 l* _* ^; }( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }# U, X7 m! P) J$ M+ @$ Q- b6 s
鍋子(和麵用)
: O4 P: z9 |9 u' L! d9 t! Z, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb# f3 P% [: B6 H- g! J
作法:
4 J- C4 ]; V2 L& ]. [: `( j公仔箱論壇1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， + s( T8 m/ T( Q% D- {
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?% z7 m7 g+ |
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
; ]/ Y6 B) {5 p1 A0 U以上是麵團的做法5.39.217.76" D+ k7 B+ t6 M( ~- _
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末5.39.217.763 P# {* Y# I( U1 u
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
5 R, _. s& a% q% @" Q公仔箱論壇5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 5.39.217.76. _1 p# L9 b2 c7 H3 H3 L
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 5.39.217.76+ p3 {) P, l! t) j1 X" Z
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上% h1 W" p, W( M; S3 x9 Z2 u
8.將7的麵皮捲成長條狀
7 ^' q8 p8 z7 u9 u' `% p6 D公仔箱論壇9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀公仔箱論壇% n0 x! E# ?6 Q! ~8 V/ \' e
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
7 M$ ]: o% H9 v0 j4 y: `1 q公仔箱論壇11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 tvb now,tvbnow,bttvb& k# z, c0 ]' G1 a0 q ~; x
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成# |8 Z# J7 ]$ J& @; b6 F9 J
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
; v6 z* N) N% Q- v+ Y2 u8 ^: c- |2.醒好的面表面會非常的光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]0 D" j+ I5 A: {
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 $ _" T* J6 g, ]- u" ~* \; g
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
