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3 ]0 g5 I# `& s- w8 z材 料5 T# B. f ?4 U$ n! Z5 h* n S9 K
牛 筋 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 冰 糖 76 克tvb now,tvbnow,bttvb H, A6 d8 ^2 Z1 ^0 }, S# d
' k6 N' x3 p- K; s0 o1 ~tvb now,tvbnow,bttvb
J# N. D" p; c$ ntvb now,tvbnow,bttvb做 法
/ l. v7 e/ f" w" O; P5.39.217.761. 煲 滾 水 ， 將 牛 筋 汆 水 ， 撈 起 。 6 S9 ?0 X1 F6 x" n/ T! q$ d2 | U
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2.將 牛 筋 、 八 角 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 紅 尖 椒 放 入 煲 ， 注 入 水 浸 過 牛 筋 ， 開 大 火 煲 滾 後 撇泡 ， 下 鹽 、 紹 興 酒 ， 冚 蓋 收 細 火 煮 5 小 時 ， 然 後 下 冰 糖 ， 繼 續 以 細 火 煮 1 小 時 ， 用筷 子 試 夾 起 ， 見 牛 筋 斷 開 即 表 示 夠 腍 身 。 ! r! R3 {$ v+ v# s
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3. 將 牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 至 少 2 小 時 ， 取 出 切 薄 片 即 可 上 碟 。5.39.217.766 L+ W. `3 N! ]& b6 ^5 d0 S) V+ G
# B9 M( s2 [/ ?0 {9 ^8 |- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e6 u5 g, v9 |5 i. o
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/ _3 _8 t; D$ }貼 士6 R$ b X& |6 x+ A J
牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 時 ， 不 需 刻 意 瀝 乾 水 份 ， 否 則 牛 筋 凝 固 後 會 過 硬 。 |
發表於 2009-6-12 01:42 PM
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