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& X [2 g& K* \; z- l. K5 _5 X公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p1 N) e7 s. q
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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9 q1 i! P! F% L) z" W: t0 |2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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/ g1 s2 j4 Z. ~$ t4 vtvb now,tvbnow,bttvb3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；tvb now,tvbnow,bttvb% T' h7 I) d! F( Y
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! w* i* j& P _1 z0 |: k- V$ ^tvb now,tvbnow,bttvb5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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+ z1 |& b$ e u4 E I0 c, V公仔箱論壇6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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; P7 B/ y% x* C: q) Y' D7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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) Y% ]) E; U; q" d5.39.217.768、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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+ E, \, N, m4 E, n2 f6 z9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；公仔箱論壇7 q" w0 J% F0 k0 z
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! E8 ~+ p$ h3 |10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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9 ~" s0 T% p# W% J5.39.217.7611、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。5.39.217.76 r- }* X$ @, f4 s; _- S
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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