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S9 A) I$ h+ F9 m; M! C( e做法：5.39.217.76/ p: _( q ^% e: u- j4 D' y
) A: r' r+ G" W7 D! @& y公仔箱論壇1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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8 x2 I0 i. e2 u$ T3 |7 ^7 D* q7 i. Z% U2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；tvb now,tvbnow,bttvb' |, P! ?4 h# C3 K% K6 d
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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$ t$ x0 k" m. y) z# q! V/ Ntvb now,tvbnow,bttvb6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）7 k; f8 t( ^2 L; @: b9 t
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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$ h4 d" e5 J3 }$ I公仔箱論壇8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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% n, ^( f: i5 U( b0 G7 N; }tvb now,tvbnow,bttvb9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；" Z c( q0 ~! j3 Q- \
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# W. B! f' ?! D) @tvb now,tvbnow,bttvb10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；公仔箱論壇' M& ]' z# B d( @! [
- B: k2 d% m4 w2 l6 j3 j* ~11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C+ P/ @& ~% d' B/ k, l s0 ^# {
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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