不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
8 k8 ^' Z% l/ y5 Q$ i# j# S/ mtvb now,tvbnow,bttvb全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z* ^; H$ J! M4 j8 I
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.tvb now,tvbnow,bttvb( J$ S- ~1 s! }5 d; o" o
广州话就是"周街都是"# S* O, g; }9 ?/ C& I
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
- d+ P/ r( D2 q0 H, W+ d+ J9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.4 Y; E. n+ {6 g* H! [* u/ o
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8 _" {1 F. {# F9 y/ |1 b+ o奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??& n3 _3 V# R( H! U; N
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
9 i- F4 w6 p+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 C$ Y- ~. y3 i, s6 x5 ^( }
不单单是要趁热,还要保温阿.
3 X5 U7 B+ K0 J( E, p* v6 I公仔箱論壇而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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) V- d. w6 t2 O% Z$ M) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条tvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ B% V2 Y j% s$ w' H. F
 5.39.217.765 b8 O! [/ O2 } d
# b; ~- Y% b( z2 g% e. ~- V% b& c4 v0 f5.39.217.76根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
, ~1 C# r7 h) ]5 b$ D6 _. }. q! h, ytvb now,tvbnow,bttvb这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉# ~# u+ U4 s& z2 Q- m
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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3 N0 P7 n; h4 B( d2 o- [) t5.39.217.76大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
* g" V* H2 G6 {* A3 w# y( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
5 U+ j2 b n) S3 Q4 f这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
5 T: f% g) @8 h就是"有头有尾"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c3 P- M4 n- s% M
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
& q, n& B* a) O5 Z* ~% C公仔箱論壇两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H- I1 ^0 f! c' l: j6 \* ?# W
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...tvb now,tvbnow,bttvb2 ~0 @% l( P m7 A3 n, U
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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