原料：鸡腿2个 黄米200克 葡萄干30克枸杞20克粽叶40张（1袋）
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调料：盐1茶匙（5克） 蚝油2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）生抽1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）香油2汤匙（30ml）, h/ I1 S* J5 ^3 R' f4 A
" g# \) j& ?4 D5 N/ O" ~ 做法：
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1）黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。 G2 Z! P# _7 f$ |* p2 a
* Q* ^6 v y4 c5 Q9 {; ^ 2）鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
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/ S) E( i# i9 l* v7 ]& @$ q, \5 N 3）将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。
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4）将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。
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0 F1 M4 L7 z) j% r 5）卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。8 D& d3 y. G) X2 e) `5 o
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發表於 2007-11-21 12:21 PM
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