8 R1 S7 p; Q8 ?8 w* H9 F% V% R准备时间：30分钟 公仔箱論壇: t, o5 g. n" W9 |- s+ ~! {6 B
烹饪时间：40分钟
+ A+ [ B! ^6 d- o2 j( a 用料： / A% ]) o8 W [ s
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
! e5 j" k8 F2 L. R& [2 }! Q# Otvb now,tvbnow,bttvb 做法： 公仔箱論壇0 l3 j. I3 g# C9 ~4 B
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
8 y+ K# ?2 s% G3 y, O. K; G 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
9 K" A) C4 |# E# W' y. m; a. n1 N 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 5.39.217.766 A' T. s7 i9 ]$ O
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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