, X/ Z' L H( \0 R: V9 [ J2 I& e6 I4 wtvb now,tvbnow,bttvb
# x8 ^6 H" O6 k7 Y2 {1 g9 q7 T公仔箱論壇选料公仔箱論壇6 h9 C$ @6 F- I& v2 T, b# e9 W
主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。
/ G" k V3 R& x. P9 z" F x" g 调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。 U0 U/ N5 W" w7 j
制法
. c( L9 z; y. q* h) }tvb now,tvbnow,bttvb 1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。公仔箱論壇& m; `3 {9 U: v! J" }. S
2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。
$ @3 w: B% L5 ^" n I; Y9 E- Ftvb now,tvbnow,bttvb 特点
4 d8 P P; I7 W公仔箱論壇 色枣戏，味甜咸，肠软嫩。 |
發表於 2007-11-19 02:49 PM
| 
