 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d/ F# x. b. S P& k0 g3 R/ `' d- h, R
4 z7 v& F; o( k6 Z选料6 D: F3 L" S, U* @0 f2 C3 e* S
主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。( r# G% _4 R" |: t5 L# I
调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。5.39.217.769 ~& D- o, _5 B( d! o) U0 v
制法
, k8 n3 v+ k$ z( b5.39.217.76 1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。
: f# ~9 d; W& a N7 D. i2 ^9 ?1 S5.39.217.76 2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。
* D" T. ~: u4 a, b5.39.217.76 特点
4 k$ X5 |8 s" J" J" D0 C 色枣戏，味甜咸，肠软嫩。 |
發表於 2007-11-19 02:49 PM
| 
