[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網tvb now,tvbnow,bttvb H. v( Q) z3 ?+ Q _" {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x& e# @- `/ O8 l* l0 |* o' @' z

: B( a8 i( l/ a( C" v' o
5.39.217.76+ z3 ?/ l% p! E( p0 c. r& ^
Why Use a Weight Lifting Supplement? tvb now,tvbnow,bttvb; }1 F' R8 f o1 c

“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。
" ~- K! V) g+ g! }7 ^ R+ X
意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。

tvb now,tvbnow,bttvb8 @- M! z" p5 }$ l; U6 [4 H. |( p

How Can Green Tea Benefit My Family?

意粉的靈魂公仔箱論壇' G1 D0 ^# A9 e# P5 f) _9 l+ f
) Q" c u5 `/ l" o/ \
有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。 5.39.217.763 ?) D3 ?( C1 t" M( \: J# X
tvb now,tvbnow,bttvb* \5 [4 `" \/ F: \: d' }0 J: V
“轉叉大法”

意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 r: h( K$ y, i! `

另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。
公仔箱論壇8 x3 @7 G: U) ?+ K9 O$ [; G- M7 X

公仔箱論壇4 \/ |1 b; Z  u# m* N8 F7 q4 h
Foods To Avoid That Cause Bad Breath
4 F5 E3 e& J  d/ y& Q
意粉的魔幻

常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。 * f" D7 Q7 B' ^1 a' U* @& D

意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb. D% P4 L* L2 l' z8 J+ I7 p
公仔箱論壇3 H! L! d/ ~; ?3 B. D6 }! z, e
不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。 + j, Y  N; z/ g! w$ g% ~8 v( p
5.39.217.765 Q4 G% C. c9 S: `
除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。公仔箱論壇4 ^& Z& w+ U1 L2 v0 H0 h

) `0 E) M+ A% X

Think Zinc - An Essential Nutrient

意粉的煮法5.39.217.76+ X9 P) V% [! G" C2 }* m7 i

意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。
5.39.217.767 X, n9 V# E' {  [: P, \
都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。
7 v+ J0 G8 y, z8 ]/ L; E1 ?
煮意粉步驟：
5.39.217.76- f' w, }4 }3 H' m
1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。 % K: i, N  p  S

2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。

3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。

4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。

5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。 + S- m$ a% m0 Y5 e9 ?. W! U2 V
tvb now,tvbnow,bttvb) j% C. S0 ^. ~: J- q& V

tvb now,tvbnow,bttvb: {9 ^% w. d' }1 d$ N
Omega 3 fish oil - The Evidence 5.39.217.76/ B" @3 X K$ o+ O, t
5.39.217.76% D3 z' f; P) U; k. l
推薦菜式公仔箱論壇" l3 e5 e% h p0 z9 v. u

2 E8 H! O" d3 \% R: s, t1 O
烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。公仔箱論壇- A, K( i# x4 c

推薦菜式

葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。

番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。
0 {* q2 G9 L* G& |$ S. |
芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

1 評分次數