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+ V1 ?) r2 t5 O( l+ X( k烹製方法（三人份）
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材料：
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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& a, Y& r3 x( \% S" |' F醃料：
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( O4 o3 X# d; d uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙); S9 F* D; _( q& n
1 v* x0 P8 r- d8 N8 v$ V芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb2 o( ?& W+ s5 f' J
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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; K- R& f" l* l. C5.39.217.762 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。) s0 l7 g$ D5 U1 ]
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! ^- h+ t1 B* f8 n公仔箱論壇3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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7 Q6 ^. u% `- h/ S$ ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y4 A( P5 c: S+ y. z `
0 z$ Q' }1 A& F4 \2 L5 ^! i4 K公仔箱論壇5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 公仔箱論壇) N% a' T) A5 o* h! }9 V: N
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3 Q) Y% x$ M6 A0 _公仔箱論壇6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 ) e# s! Y) U; c0 g7 K9 }
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 5.39.217.767 O8 r+ j0 U8 W7 G, M7 S
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廚神貼士
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A) {: I8 ?5 @& C+ l9 |- N1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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& D9 D2 g( t: y0 a4 e6 n( @公仔箱論壇2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。! x, z. n t7 S! o* ^( K
3 i* s, i9 F6 u1 O9 `7 x公仔箱論壇3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y$ B! [* H8 y, i
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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