聖安娜蛋撻材料:tvb now,tvbnow,bttvb) ~' G; x. c) k/ H
蛋撻皮tvb now,tvbnow,bttvb: U, N$ j5 [9 P+ m5 l0 s
牛油90gtvb now,tvbnow,bttvb Y3 P6 ? O x6 a
糖粉40g4 i- G( L" M9 H# ^% _* O1 c
雞蛋12g5.39.217.769 S5 g% B) m! n6 N0 M3 b3 n2 {+ p% ^4 s
低筋麵粉170g
* O& B. B0 @! l6 l( _0 D公仔箱論壇淡奶8g
- y0 F% ^- B6 E$ L1 ~. ?7 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- E* t: ?8 {6 t& u+ D1 h: M0 J
蛋漿材料及製法5.39.217.76- Y+ p+ d3 R5 {) K8 j7 D
雞蛋160g
* j! D/ }: R- J$ d1 L _! N# Atvb now,tvbnow,bttvb幼沙糖80g（我用50g)
, C, n7 H6 s& h ~: l2 r淡奶50g4 g. r6 f3 r; B; B8 L1 o
清水210gtvb now,tvbnow,bttvb+ I: m8 d) Q4 D# ]3 Z0 {9 v
將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.
( t) d" I3 a; s' B7 H2 A; k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb _4 q6 O5 l6 w. P5 a
製法:
0 `4 A7 x ]9 Z/ t! _1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.* x; v& L. o* x
2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時.( K& p6 n" ^+ \2 ^6 ?9 V
3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
, P- a* I) j, G8 Z/ H& E公仔箱論壇4. 用吸模吸成撻皮放上模中.5.39.217.766 V% \4 B. @4 X5 o: S! J+ ~
5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成. |
發表於 2009-5-15 04:12 AM
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