[中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　5.39.217.76& N! C/ m; E" k
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材料：公仔箱論壇1 s! J1 i1 y& H( r

新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
　　
調料：
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白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。公仔箱論壇) N# M& @6 Y T, a- B# V

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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ t6 I$ O& p8 F8 t% S

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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。

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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。公仔箱論壇# Y, {: e9 e" R; J7 g% B7 X/ J
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.760 r# m; i3 A8 O1 R

8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。7 i9 {* G9 a" {6 D+ ^

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廚神貼士公仔箱論壇6 N9 f$ C; M' }; T" u/ W
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。5.39.217.761 c% Y$ F% P G: `/ ]4 M+ M6 f9 f
　　
4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。公仔箱論壇, F: f2 D% p, x
　　
5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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