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准备时间：30分钟
+ i/ M0 Z( l* B& f公仔箱論壇 烹饪时间：40分钟
0 R6 d/ [1 Z1 l 用料：
1 M1 B! `6 X! V0 h: n: ^8 N' w 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
6 o. B5 a" i( s t9 ^8 y( L" |tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
$ {4 J& S8 M6 i2 H3 L公仔箱論壇 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
$ }# E4 c( p7 R" n X) p7 Ztvb now,tvbnow,bttvb 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
7 b7 ^# U# r; M1 b& J公仔箱論壇 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 & m% r& J0 L/ U& k$ ?( i' _
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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