[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網

公仔箱論壇/ N: a! g- M4 l7 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E$ G! x6 a( O
Why Use a Weight Lifting Supplement? 9 y _8 g# `5 [# V5 M" r! r
' j; O4 c! i& R# l
“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。
% u- A9 b6 }: G8 E% y
意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。 ( x9 w7 R1 R% q
tvb now,tvbnow,bttvb9 z/ v; }6 P) _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^  v$ b$ a4 P+ G0 ]/ V; T" q2 T6 l  F
How Can Green Tea Benefit My Family? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H$ r+ L- X3 N! R- B
  G' {4 n( V4 p' `5 Q. D. O/ h" p
意粉的靈魂
5.39.217.76# I8 b1 ?" ?( a7 H
有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。 5.39.217.762 q# P& ^* b" u0 }; V# ^7 V
5 A: t" {- m- {# y# l0 M( D# S2 A) p
“轉叉大法” 4 ]) x" {2 L7 A( K

意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。 # `! P6 D+ a: K# w4 C# E

另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。 3 U# G1 G5 X1 L) j  `& [0 z0 e( @

# P8 ~3 ^( v; n' w# z, k6 [

Foods To Avoid That Cause Bad Breath

意粉的魔幻5.39.217.767 R8 \: e7 }! C# [6 s1 p+ M/ m3 r4 _# [

常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。 5 M& g0 h) t( y' I# z2 W

意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。
, V% @+ r5 [* h6 v$ ^/ s
不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。

除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。 + R5 f* V' _: [6 |

Think Zinc - An Essential Nutrient

意粉的煮法公仔箱論壇' q. Y+ ]( g, H+ Z; }* |

意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。
4 G2 u# b) \8 `
都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。 8 S7 ]1 n6 f" R1 t5 h

煮意粉步驟： 5.39.217.76$ w6 L" _4 }! O  M

1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。

2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。 , G# s8 b* b, v3 r  V6 r/ S/ R2 B

3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。   _" Y; }' a7 K0 @8 o0 F0 \

4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。

5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。
5.39.217.762 Y3 w* Q, ?! l, q

) Y3 c- }* s9 E# N. j8 D }. z" s
5.39.217.763 E* ^+ k) A4 B7 C0 G5 [
Omega 3 fish oil - The Evidence / b8 T9 P# s5 {3 Q! o
$ x+ B+ ` |0 B, H
推薦菜式5.39.217.76" u6 n/ P. I* z1 k/ R/ U- f9 c

tvb now,tvbnow,bttvb' Z( `6 a" D. S) M
烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。 ! n: L; Z: z* i1 B! j4 F8 s8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q: x$ W: x5 \# U4 b$ `
推薦菜式
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x; Q/ x5 g& i: L* U
葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o% {, c% }0 ~# g6 G5 c: n. e
tvb now,tvbnow,bttvb9 {5 T: u! T% d, p7 F
番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。
公仔箱論壇1 d2 P9 ~* _' }
芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

1 評分次數