材料:
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1. 猪脚半只, 请店家剁成小块
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5 R r+ ?8 `7 \) X6 ntvb now,tvbnow,bttvb2. 红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替. ^, M2 D- k, }8 R9 }, ?! o
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3. 薄姜片及葱花, 八角% F5 J' H9 z2 v8 R% \& j
# K7 U$ A- f U: @6 ~/ Y; z# btvb now,tvbnow,bttvb做法:
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" O: f# N5 X) I7 G& `: u! y1. 下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.
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$ k3 t! a* c/ K4 p- W. ftvb now,tvbnow,bttvb2. 再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐.
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% A( K( P1 T( r3. 加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.tvb now,tvbnow,bttvb+ I. u) P6 e& _
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4. 焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.
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5. 高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花.
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發表於 2007-11-15 12:27 PM
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