每逢秋冬時分，不少人都愛吃火鍋，因其暖胃且可口。坊間不少食肆均有提供含藥材成分的藥膳火鍋湯底，常以滋陰、補身等功效作招徠。不過，若對當中食材一知半解而胡亂進食，易有弄巧反拙的可能，嚴重時或對身體造成傷害。以下是流行的三大藥膳火鍋湯底類型，屬性各異，食用時各有不同之處，大家應加以注意。
- M% I' q6 Y x9 U+ I7 n6 ^9 z公仔箱論壇公仔箱論壇# L/ j, C; `" X" u: h3 k) \5 C
1. 加酒火鍋
6 p, Z1 D0 r$ q# J, H: Xtvb now,tvbnow,bttvb8 M8 n8 X2 e% O) i7 O: G) y
2 T8 m- v; t" l" ? I
- m7 j, `; ^& p' g
加入了酒精成分的藥膳湯底，例如杞子龍眼肉党參花雕醉雞鍋，具暖身、行氣活血之效，適合體質虛寒、怕冷、面色較青白人士食用。本身屬性燥熱、喉嚨容易乾涸、牙肉腫痛、皮膚易出濕疹、患有血壓高、心臟病或糖尿病的人士及長者，應儘量避免食用，以防病情惡化。此外，由於牛肉及羊肉屬性燥熱，亦應避免配合酒鍋湯底一併進食。如欲稍為減輕這類湯底的燥熱性，可加進一些豆腐、白蘿蔔及大豆芽作中和。, d: O, T( n& O, R( v/ O
U- o) q; q4 V. m$ f公仔箱論壇 * W3 x- r$ c) G5 Y
1 Z4 l+ R. y8 J公仔箱論壇 2. 補氣血湯底
4 Y1 `$ A* D6 y6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e$ Z% ~+ L9 {: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W: ?" b6 t. E+ v% ~
. @, p* E5 W; O! @9 i1 B公仔箱論壇 一些藥膳火鍋湯底以迎合婦女為主，像當歸北紅棗鍋，便具補氣血的功效，對貧血、低血糖、經常手腳冰冷、容易頭暈、月經量少的婦女來說，甚為適合。婦女在進食這類藥膳火鍋時，亦有需要注意的地方；為免令經血流量過多及延長經期，不宜於接近來經的日子及月經期間進食。反之，若于經後兩、三天時食用，則可補充氣血，效果較佳。這類藥膳火鍋對青少年男女及面上長滿青春痘的人士不太適合，因他們本身氣血已較旺盛，故少吃為佳。雖然這類湯底對女性的功效較為顯著，但若男士本身體質並非特別燥熱，以其作為一般火鍋湯底食用亦無不可。
# Z( z; B/ w2 V5 A/ D% v公仔箱論壇* E8 l6 R' Z0 h t9 c$ _* o7 o `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?! j$ B! V; P- t, P P
5.39.217.76' ^4 j4 w J |
3. 名貴溫藥湯 tvb now,tvbnow,bttvb* w6 G1 R: @; A& M7 ?+ a7 H3 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q. I6 U2 i; M, h! g% e' ]
2 H+ Y* e9 c# O; D! C/ R l; g
: G. |* t! |5 qtvb now,tvbnow,bttvb 一些較高級的食肆，會提供較名貴、性溫而補身的藥膳火鍋湯底，像以鹿茸、鹿尾巴或高麗參等，配合當歸、北這類藥材。以上都是甚為亢進、補腎、燥熱的選擇，食用後有機會擾亂體內的調和，容易引起各種發炎的徵狀──輕則如喉嚨疼痛，嚴重者有可能引致內臟的炎症，如肝炎、胃炎、子宮發炎等。因此，大家別只顧貪圖這些湯底的名貴价值而爭相進食，應同時注意自己的身體狀況。5.39.217.76 R/ R( `' y6 o' ?+ p
; B4 m2 u- n- P& V3 O4 T公仔箱論壇健康吃火鍋建議：
/ T# H) u( ~/ g公仔箱論壇
# E0 D3 T, l$ p. B5.39.217.76
( H- d1 l' C9 i) i; S/ [5.39.217.76
( s& t6 u+ i0 B) R) i! s8 R" H+ j6 S公仔箱論壇 在選擇湯底時宜儘量清淡一點，如皮蛋芫荽、海鮮豆腐、番茄土豆等低熱量的選擇。至於豬骨、沙爹、麻辣等類型，當中的飽和脂肪與熱量亦較高，宜少吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 b7 g( q# b {8 Y
6 [& d1 B n1 L9 @9 {" p5 q
& c$ p! P& J9 O W5 {" f6 C公仔箱論壇
% p& C# t* u0 p, J! b6 b2 } 食材方面，以多菜少肉、低脂、低熱量、高纖維為原則，避免肥牛、動物內臟、油炸類食品如腐皮，還有高膽固醇類海產如墨魚和魷魚等。宜先進食蔬菜與五穀類食物。! L' a2 I# t4 D" [7 M
# T4 h' q p* p$ Y3 C/ h
$ G7 O, R$ |6 c" w( }$ C- E( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ X% A0 Z. K" Z' Q* }3 j( B
至於調味料，豉油、辣椒油、沙茶醬、麻油等均為高鹽分及高熱量佐料，可以低鈉豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火鍋亦應以每週不超過一次為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s/ F5 Y& y6 p9 G+ U
公仔箱論壇" C' p7 @7 R/ R2 @! N
9 F# U* O& F# x# W) p v( g+ c, Y
進食火鍋時宜先吃蔬菜與五穀類食物，之後才吃肉類，會較為健康。 |
發表於 2007-11-14 04:33 PM
| 
