[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K8 P, @9 e" R3 K# i' v

9 |( z* S: A# ^+ e! y源於印度西北部旁遮普邦5.39.217.760 {4 I- w8 e$ s0 a
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [5 s" y6 q% {' _) R3 ]$ S7 N6 ^

, r* W. E6 w' M& @  j( g5.39.217.76香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
% _7 h' D. a# C' ~% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @' }6 U0 T7 h0 _$ \/ ~
天然氣電動窰爐烤烘5.39.217.76& x, @  O% b  w) u4 D& ]
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
) |. Y4 s+ a! }0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K. j' v, q2 j+ ?
雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。公仔箱論壇2 S; G5 e# |4 t& W) c( O; u

- W: ^, D8 c3 P4 I! B公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
$ k/ E% v6 ~& |CHAAT公仔箱論壇, R9 p) S- W1 ^
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
( Y  e* `) [% z/ w) D( q1 atvb now,tvbnow,bttvb電話：5239 9220
# A4 x3 Y! ^; p3 Utvb now,tvbnow,bttvb營業時間：待定，逢星期一休息* X! v/ }1 N# q" {
人均消費：$401-$800
, M# {4 H$ H; P6 B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P& @  t4 v5 c7 v3 l
tvb now,tvbnow,bttvb# E0 e* H8 W0 s$ h5 Y
8 R/ N: p3 r! ]  R+ e4 I- ^
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。9 z, w$ R, m- L! W

- l1 b- q, K; ltvb now,tvbnow,bttvb, {$ z  ]& P1 Y+ e

+ X% L/ q, }8 G4 ~/ x6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ N( N( K/ x' b) ?" @; Y
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。5.39.217.76# u0 j* W5 l# w

0 R. k* z/ \+ x. U1 D: [' atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 S& \- i4 e0 a0 N0 T: E2 H

; Y  [! v: m# V# P" {$ |5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: P/ B0 h9 I2 v7 C  E, G8 W" K
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ R3 y) p9 n, J2 f

6 d. ]+ o0 ?& E! m7 a公仔箱論壇
2 w- q* E% D2 }! O公仔箱論壇* a$ C$ J( y- ?( H/ R

+ c- V  q, s9 ?7 f8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。
1 m' V% k- N$ i9 X* d+ B% U7 p, w# E- }0 |8 \

5 u# g1 V: V  l$ F( u公仔箱論壇
# U: `/ D: j8 H! H/ I) ~* `4 o公仔箱論壇公仔箱論壇' b# |5 i3 |2 u( ]8 s
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。tvb now,tvbnow,bttvb9 N) [4 J- m3 u8 C% q
tvb now,tvbnow,bttvb. J7 ~2 |2 s( T( U
tvb now,tvbnow,bttvb( g& M$ R2 ]2 h8 J% A3 n% f% ~- s
" a) @: ~8 `3 u; T7 h

; _" V$ @% f# D6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。